Blanche de Bruxelles

Chiara a bassa fermentazione 5% vol. Corpo leggero e aromi agrumati. Con formaggi, ma anche salumi e salmone; primi piatti poco strutturati e verdure alla griglia. Con la pasticceria secca e crostate di frutta.

Blanche de Valerie - Almond 22

Ale chiara di segale, farro, frumento e orzo, alta fermentazione, 4,5% vol Leggermente opalescente, brassata usando cereali biologici (segale e saragolla antenato dei moderni grani duri introdotti in Abruzzo nel 400 d.C. dall’Egitto). Non presenta la tipica acidità delle blanches e risulta, invece morbida e abboccata. Il finale è secco e delicatamente speziato grazie all’aggiunta del pepe nero di Sarawak. Con crudi di pesce e tempura di verdure.

Farrotta - Almond 22

Ale chiara di farro, 5,7% vol. alta fermentazione. Birra caratterizzata da un bel colore oro con riflessi aranciati. Contiene un’alta percentuale di farro biologico che le dona una tessiture setosa e un sapore caratteristico. In fase di raffreddamento del mosto viene aggiunto miele di acacia. Il blend di luppoli continentali e americani utilizzato dona alla birra un “flavour” piacevolmente agrumato che bilancia la dolcezza e i frutti gialli (pesca e mango) tipici della Farrotta. Con formaggi freschi dolci, minestre di cereali, carni bianche e primi piatti (senza pomodoro).

Saison Dupont

Ale belga stagionale 6.5 vol% Birra primaverile ed estiva, chiara, agrumata e frizzante. Dal colore del sole estivo, dorato brillante e opaco, tendente all’arancione, quasi in contrasto con l’abbondante e inesauribile schiuma. Il perlage è di una vivacità quasi selvaggia. Aroma fresco ed inebriante con un tocco fruttato e fiorito, quasi dolciastro che ricorda la margherita. L’effervescenza colpisce immediatamente il palato, il gusto è di agrumi e di spezie, delicato ma alla stesso tempo deciso, ricco di lievito, più luppolato sul finale. Retrogusto di frutta ed erbe aromatiche, decisamente squisito. Con formaggi freschi è l’eccellenza.

La 5 - L’olmaia

Giallo intenso dai riflessi dorati. Schiuma compatta, fine e persistente. Spiccano le note erbacee del luppolo e le sensazioni floreali. In bocca, dopo l’attacco dolce, l’amaro del luppolo arriva a grandi passi dominando il finale. Equilibrata, elegante, beverina, non filtrata, non pastorizzata, rifermentata in bottiglia. 5,5 vol%

La 9 - L’olmaia

Ambrata dai riflessi aranciati, schiuma fine, compatta, molto persistente. Naso inglese, con una bella nota di arancia amara candita e caramello. In bocca è molto complessa, dominata dalle stesse sensazioni di arancia amara che si percepiscono al naso. Una birra ben bilanciata tra i sentori dolci di caramello e quelli amari del finale, 6,5vol%

Floreffe Triple

Chiara opalescente ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia 7,5% vol. Birra per grandi intenditori, decisa dal gusto complesso; retrogusto con note di cereali, frutta secca, mandorle, caramello e caffè tostato. Con salumi, primi e secondi piatti poco grassi, carne alla griglia e formaggi.

Birra Moretti Grand Cru

Ambrata ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia 6,8% vol. Unica per corpo e calore del gusto. Bouquet intenso, aroma ricco e corpo ben equilibrato; piatti strutturati non troppo speziati, arrosti e formaggi freschi.

Trois Mont

Chiara ad alta fermentazione 8,5% vol. Antipasti e salse importanti anche di pesce. Salumi poco speziati, primi piatti pieni e corposi e con i funghi. Carni, pesci e verdure grigliate, formaggi anche ben stagionati e caprini. Pasticceria e biscotteria poco dolce.

Birra Duvel

Chiara opalescente ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia 8,5% vol. E’ una delle birre “strong” più apprezzata dagli intenditori. Profumi intensi ed eleganti, gusto delicato e pieno, sottilmente luppolato, malto e lievito, frutta bianca matura e finiture speziate e floreali. Carni bianche, prosciutto poco grasso, cotto o crudo accompagnato da pane fresco e focaccia, primi e secondi piatti strutturati ma poco grassi, zuppe ai cereali con olio extravergine di oliva, lardo affumicato, formaggi e pasticceria anche al cioccolato.

Westmalle Triple

Chiara opalescente ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia 9,5% vol. Primi e secondi piatti strutturati ma non troppo grassi. Zuppe di legumi e cereali, arrosti e grigliate, formaggi.

Cubulteria - Karma

Birra chiara ad alta fermentazione, 6,8% vol, prodotta con una miscela di malto di frumento e d’orzo, dal forte tenore alcolico e dai profumi intensi, con particolarità aromatiche dovute all’aggiunta di cannella e bucce d’arancia. La schiuma è fine e persistente, il colore è dorato carico. Sentori olfattivi eccezionalmente elevati ed orientati sul lievito e sulle spezie. Gusto pieno e soddisfacente. E’ una birra complessa ma nello stesso è elegante e intrigante, che sposa benissimo con piatti speziati, formaggi di media stagionatura e formaggi erborinati.

Carminia – Karma

Birra ambrata di alta fermentazione prodotta utilizzando malti caramellati e tostati. 4,6% vol. Ispirata alle tradizionali India Pale Ale inglesi, particolare versione di Ale che affonda le proprie origini nella storia coloniale inglese. Molto luppolata in amaro e in aroma, grazie all’utilizzo intenso di cinque differenti tipi di luppolo provenienti da Europa e America. Le venature luppolate si stagliano su un fondo di malto leggero, morbido e succoso con un finale potente e persistente, secco e amaro. Per palati forti… non puo’ lasciarvi indifferenti.

Amber Doll – Karma

Birra ambrata di alta fermentazione, caratterizzata da un blend di sei malti pregiati e di luppoli continentali e americani con aggiunta di miele di castagno. Schiuma compatta e persistente. Discretamente corposa con note gustative orientate sul malto e soprattutto sul miele di castagno. Particolarmente adatta ad abbinamenti con carni rosse e formaggi stagionati. 5,7% vol.

Duchessa – Birra del Borgo

Birra prodotta con il farro, tradizionalmente coltivato nel territorio del Parco Regionale dei Monti della Duchessa. Si presenta di un colore dorato carico, con riflessi aranciati, appena velata; la schiuma è abbondante e pannosa. Al naso è molto ampia, fruttata (banana, ananas, frutta tropicale) e floreale, con un leggero e piacevole pepato. In bocca la gasatura è fine, c’è una leggera acidità e il corpo è adeguato. La luppolatura è moderata, il finale molto piacevole e fresco. 5,8% vol Molto equilibrata e rinfrescante è ottima come aperitivo, con formaggio robiola e antipasti delicati di pesce.

cl 0,33

Ducale – Birra del Borgo

Birra di elevato tenore alcolico, da meditazione, secondo la scuola belga. Si presenta scura, color tonaca di frate, con riflessi rubini e un bel cappello di schiuma. Al naso sono evidenti i sentori di frutta secca (in particolare nocciola) e si avverte l’etilico. In bocca l’attacco è di grande dolcezza, è molto rotonda, di buon corpo. Molto lunga, offre un bel percorso verso un finale di cacao e note tostate. Belgian strong ale 8,5% vol pericolosamente beverina per la sua forza, ottima con formaggi stagionati e piatti decisi.

Castagnale – Birra del Borgo

Le castagne vengono essiccate su fumo di legna di castagno per alcuni giorni ed utilizzate nella produzione assieme al malto d’orzo ad una concentrazione del 50%. La birra ha un colore ambrato tenue con schiuma avorio finissima. Al naso sono presenti note debolmente affumicate e sentori di miele di castagno. In bocca, morbida ed avvolgente, si ha una completa corrispondenza gusto olfattiva. Dorato con riflessi ambrati 4,1% vol.

Isaac – Baladin

Dal bicchiere ti invitano la sua schiuma pannosa, il colore torbido e leggero di albicocca e un profumo di lievito ed agrumi che vanno a perdersi in armonie speziate di coriandolo e arance sbucciate. Fresca al palato ha corpo leggero ed è molto beverina. È ideale per un aperitivo accompagnata a cibi freschi e negli antipasti leggeri di verdure, si sposa molto bene anche con il pesce.

Wayan – Baladin

Nasce da un melange di cereali, orzo, farro, frumento ed evoca ricordi di campagne e agrumeti assolati che coi loro profumi ben si sposano coi suoi sentori di fiori di zagara, pera e bergamotto. Frizzante e decisamente rinfrescante, di colore oro carico si presenta leggermente torbida, a tratti opalescente La sua eleganza accompagna crostacei e piatti di pesce, carni bianche o formaggi freschi.

Nora – Baladin

Si rifà alla storia antica, di nomadi e di piramidi, di spezie e di kamut che nella lingua egizia significava “anima della terra”. Il suo colore caldo, ambra aranciato, è sovrastato da una schiuma abbondante che sprigiona note di aromi orientali, speziati di zenzero e agrumi. Il profumo ed il gusto è dolcemente equilibrato. Cucina etnica e cibi speziati, salumi e formaggi di media stagionatura; ottima anche con carciofi ed asparagi.

Super – Baladin

Si ispira alle birre d’abbazia creando un suo stile. Raggiante, ambrata, profuma di frutti tropicali, di banana e marzapane. Armonia fatta birra che lascia un ricordo di frutta secca e aromi di mandorla. Beverina ed equilibrata, accompagna molto bene il cibo come le serate in compagnia. Molto indicata con le carni brasate e ottima con i formaggi stagionati

Gotha – Hibu

7,7% Vol – La ricerca della qualità e l’affinamento della tecnica birraia del Birrificio Hibu trovano la loro massima espressione in questa birra in classico stile belga. Il colore giallo carico, la schiuma persistente sono il preludio di una birra dalle note speziate e di frutta, tendente all’agrumato. La dolcezza iniziale più marcata, viene perfettamente controbilanciata da un amaro non persistente sul finale.

Eil – Hibu

6% Vol – Birra Ambrata leggermente opalescente dall’evidente richiamo allo Stile Belgian Ale. E’ la prima nata del birrificio Hibu: presenta una schiuma compatta e persistente; il profumo intenso con note di prugna, caramello e frutta tropicale: ananas e mango, si unisce piacevolmente alla dolcezza dei malti e al tenue sentore di amaro da luppoli lasciando un impronta di notevole durata. Risotti e primi elaborati.

Westmalle Triple

Chiara opalescente ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia 9,5% vol. Primi e secondi strutturati ma non troppo grassi. Zuppe di legumi e cereali, arrosti e grigliate, formaggi.

Maredsous

Birra belga d’abbazia ambrata, 10% Particolarmente piacevole al palato per i molteplici sapori di frutta e fiori freschi e per la sua corposità. Dolci al cioccolato

Menabrea Bionda

Bionda a bassa fermentazione, dorata e leggermente amara. 3,5% Con primi piatti e carni bianche

Menabrea Premium Pils

Bassa fermentazione, aroma floreale, luppolata con finale secco e pulito. Con salumi, formaggi e carpacci

Menabrea Rossa doppio malto

Rossa doppio malto a bassa fermentazione, dal gusto intenso ed equilibrato, maltata, speziata, corpo strutturato, schiuma abbondante e persistente. 7,5%

Reale – Birra del Borgo

Ambrata ispirata alle tradizionali India Pale Ale inglesi di fine '700, birre caratterizzate da un’ abbondante luppolatura, viene personalizzata con l’impiego di luppoli aromatici americani. Nel bicchiere si presenta ambrata, con riflessi vivi. Al naso sono presenti note agrumate (pompelmo e arancia) e pepate. In bocca la gasatura è bassa, in omaggio alle birre d’oltremanica, c’è un buon corpo, con un lungo percorso verso l’amaro finale, intenso e molto persistente 6,4% vol Con caprini stagionati, zuppa di farro e piatti speziati

Duchessa – Birra del Borgo

Birra prodotta con il farro, tradizionalmente coltivato nel territorio del Parco Regionale dei Monti della Duchessa. Si presenta di un colore dorato carico, con riflessi aranciati, appena velata; la schiuma è abbondante e pannosa. Al naso è molto ampia, fruttata (banana, ananas, frutta tropicale) e floreale, con un leggero e piacevole pepato. In bocca la gasatura è fine, c’è una leggera acidità e il corpo è adeguato. La luppolatura è moderata, il finale molto piacevole e fresco. 5,8% vol Molto equilibrata e rinfrescante è ottima come aperitivo, con formaggio robiola e antipasti delicati di pesce.

Ducale – Birra del Borgo

Birra di elevato tenore alcolico, da meditazione, secondo la scuola belga. Si presenta scura, color tonaca di frate, con riflessi rubini e un bel cappello di schiuma. Al naso sono evidenti i sentori di frutta secca (in particolare nocciola) e si avverte l’etilico. In bocca l’attacco è di grande dolcezza, è molto rotonda, di buon corpo. Molto lunga, offre un bel percorso verso un finale di cacao e note tostate. Belgian strong ale 8,5% vol pericolosamente beverina per la sua forza, ottima con formaggi stagionati e piatti decisi.

Reporter – Birra del Borgo

Un omaggio alle tradizionali birre porter londinesi, bevanda preferita dai facchini del porto di Londra durante l’800. Si presenta con un colore scuro, nero con una schiuma color cappuccino molto persistente. Il naso è intenso, con profumi che evocano le torrefazioni di un tempo, caffè d’orzo, cacao amaro, liquirizia e rabarbaro. In bocca è morbida, cremosa ed avvolgente; conferma le tostature presenti al naso, con un buon corpo ed una lunga persistenza. Vol 5,5%

Keto Reporter – Birra del Borgo

La birra di partenza è la Re Porter a cui vengono aggiunte foglie di tabacco Kentucky Toscano, quello utilizzato per i celebri sigari azionali. Il risultato è una birra scurissima, nera, impenetrabile, con un naso molto ricco, che offre sensazioni di tostature, tabacco,speziato e mallo di noce. In bocca ritroviamo le tostature, una leggera acidità e il tabacco che regala toni pepati, quasi piccanti. Molto ampia, lunga, complessa, specie rispetto al basso grado alcolico. 5,2%

Affligem

L'abbazia benedettina di Affligem fu fondata nel 1074 nell’ omonimo paese, in Belgio. Le sue birre sono tra le più antiche birre dell’ abbazia, prodotte ancora oggi nel più profondo rispetto della tradizione dei monaci e sulla base della originale ricetta trascritta da Frà Tobias.

Affligem Blond

Chiara doppio malto di colore oro carico, alta fermentazione, 6,8% Birra caratterizzata da un discreto equilibrio malto/luppolo con note di caramello e pera, leggero speziato su note evidenti di caramello, morbida al palato e carica di cereali, schiuma abbondante, cremosa, compatta, di consistenza pannosa. Primi e secondi piatti con grassi non molto percettibili, con funghi, insalata di riso, carne di maiale, fegato, lardo. Bolliti misti con erbe aromatiche e salse mediamente strutturate. Formaggi erborinati e a crosta lavata. Pasticceria secca, biscotti speziati, pasta frolla.

Affligem Triple

Birra di abbazia ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, 8,5% Birra dal gusto raffinato, sviluppa in degustazione un aroma elevato grazie al lievito di rifermentazione. Primi piatti molto strutturati.

Gotha – Hibu

7,7% Vol – La ricerca della qualità e l’affinamento della tecnica birraia del Birrificio Hibu trovano la loro massima espressione in questa birra in classico stile belga. Il colore giallo carico, la schiuma persistente sono il preludio di una birra dalle note speziate e di frutta, tendente all’agrumato. La dolcezza iniziale più marcata, viene perfettamente controbilanciata da un amaro non persistente sul finale.

Keto Reporter – Birra del Borgo

La birra di partenza è la Re Porter a cui vengono aggiunte foglie di tabacco Kentucky Toscano, quello utilizzato per i celebri sigari azionali. Il risultato è una birra scurissima, nera, impenetrabile, con un naso molto ricco, che offre sensazioni di tostature, tabacco,speziato e mallo di noce. In bocca ritroviamo le tostature, una leggera acidità e il tabacco che regala toni pepati, quasi piccanti. Molto ampia, lunga, complessa, specie rispetto al basso grado alcolico. 5,2%

Gotha – Hibu

7,7% Vol – La ricerca della qualità e l’affinamento della tecnica birraia del Birrificio Hibu trovano la loro massima espressione in questa birra in classico stile belga. Il colore giallo carico, la schiuma persistente sono il preludio di una birra dalle note speziate e di frutta, tendente all’agrumato. La dolcezza iniziale più marcata, viene perfettamente controbilanciata da un amaro non persistente sul finale.

Keto Reporter – Birra del Borgo

La birra di partenza è la Re Porter a cui vengono aggiunte foglie di tabacco Kentucky Toscano, quello utilizzato per i celebri sigari azionali. Il risultato è una birra scurissima, nera, impenetrabile, con un naso molto ricco, che offre sensazioni di tostature, tabacco,speziato e mallo di noce. In bocca ritroviamo le tostature, una leggera acidità e il tabacco che regala toni pepati, quasi piccanti. Molto ampia, lunga, complessa, specie rispetto al basso grado alcolico. 5,2%

Blond

Chiara doppio malto di colore oro carico, alta fermentazione, 6,8% Birra caratterizzata da un discreto equilibrio malto/luppolo con note di caramello e pera, leggero speziato su note evidenti di caramello, morbida al palato e carica di cereali, schiuma abbondante, cremosa, compatta, di consistenza pannosa. Primi e secondi piatti con grassi non molto percettibili, con funghi, insalata di riso, carne di maiale, fegato, lardo. Bolliti misti con erbe aromatiche e salse mediamente strutturate. Formaggi erborinati e a crosta lavata. Pasticceria secca, biscotti speziati, pasta frolla.

Augustiner Edelstoff cl 0.50

Augustiner Weizen cl 0.50

‘Na biretta chiara e rossa

Blanche de Namur

La chouffe golden ale

Kwak

WHITE RIOT BIRRIFICIO DEL DUCATO

E' una blanche agli agrumi, bevuta semplice interpretata in chiave moderna: c'è il classico coriandolo, ma anche pompelmo, arancia, limone, bergamotto e luppoli esotici. Leggera e dissetante sviluppa un amaro spiccato, delicato e avvolgente per un fresco piacere al palato. Colore giallo paglierino con schiuma persistente. Perfetto per aperitivo, pesce e carni bianche.

Allergeni

HOLLADAUER WEISS

Weiss. Tedesca. Bassa fermentazione. Leggermente frizzante, con gusto aromatico fruttato. Vol. 5,3%. Cl 0,5

Allergeni

BLANCHE SETA SPECIAL - BIRRIFICIO RURALE

Tipica blanche vivacizzata dall'aromaticità del bergamotto in bollitura. Le speziatura del coriandolo e del bergamotto marcano spiccatamente il gusto italiano. Fresca, agrumata e leggera in bocca. Citrica al palato. Bianca. Alta fermentazione. Non filtrata. vol 5% cl 0,33

Igt Campania Pàtrimo Feudi S. Gregorio '01

* Rosso Irpinia

Igt Toscana Scrìo Le Macchiole '06

* Syrah 100%

Igt Toscana Messòrio Le Macchiole '07

Igt Toscana Solaia Antinori '03

* Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cabernet Franc

Igt Toscana Solaia Antinori '00

* Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cabernet Franc

Doc Abruzzo Montepulciano d’Abruzzo Valentini '00

Doc Toscana Sassicaia Incisa Rocchetta '00

* Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Doc Toscana Bolgheri Superiore Ornellaia Tenuta Ornellaia '02

* Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 5 grappoli

Doc Toscana Bolgheri Superiore Ornellaia Tenuta Ornellaia '05

* Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Igt Toscana Tenuta di Trinoro Tenuta di Trinoro ’04

*Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon

Docg Piemonte Barolo Conterno ’67

Docg Piemonte Barolo Conterno ’80

Docg Piemonte Barolo Conterno ’96

Docg Piemonte Barolo Conterno ’97

Confezione quattro bottiglie

Amarone Bertani ‘67 Amarone Bertani ‘68 Amarone Bertani ‘75 Amarone Bertani ‘76

Confezione due bottiglie

2 bottiglie di Amarone Bertani ‘96

BORGOGNO

Docg Barolo Riserva Borgogno 1974

Docg Barolo Riserva Borgogno 1995

Docg Barolo Riserva Borgogno 1980

Docg Barolo Riserva Borgogno 1997

Docg Barolo Riserva Borgogno 1967

Docg Barolo Riserva Borgogno 1964

Docg Barolo Riserva Borgogno 1985

La degustazione di un cibo e, in particolare, di un vino, consiste nell’analizzarlo con i sensi della vista, dell’olfatto, del gusto e del tatto per delinearne il profilo organolettico attraverso le sue caratteristiche visive, olfattive e gustative e, quindi, valutarne la qualità. Il semplice atto di bere un bicchiere di vino è molto diverso dalla sua “degustazione”, una serie logica di osservazioni dettate da una precisa tecnica, che permette di valutare tutte le sensazioni percepite. Per essere apprezzato, il vino esige attenzione, concentrazione, raccoglimento e passione e, a chi lo sa degustare, regala grandi emozioni.

Pecorino Colle Moro

Allergeni

Chardonnay Colle Moro

Allergeni

Passerina MARTINO V Cantina sociale Genazzano

Allergeni

Vermentino di Gallura superiore KINTARI SARAJA

Allergeni

Igt Umbria Chardonnay Castello della Sala Antinori

Doc Alto Adige Gewurztraminer Hofstatter

Allergeni

Igt Toscana Rìvolo Biondi Santi

Al momento non disponibile

Doc Campania Furore “Fiorduva” Marisa Cuomo

*Falanghina, Biancolella

Al momento non disponibile

Doc Marche Verdicchio dei Castelli di Jesi FAZI BATTAGLIA

Allergeni

Doc Alto Adige Sauvignon “Sanct Valentin” St. Michael Eppan

Al momento non disponibile

Villa Antinori

Allergeni

Riesling Mosel

Allergeni

Calafuria (rosato) Tormaresca

Allergeni

Sauvignon PIGHIN

Allergeni

Sauvignon MOSEL

Allergeni

Sauvignon KELLEREI

Allergeni

Sauvignon VIDUSSI

Allergeni

Sauvignon HOFSTATTER

Allergeni

Sauvignon ABRIGO

Allergeni

Pinot bianco KELLEREI

Allergeni

Pinot bianco PIGHIN

Allergeni

Pinot bianco HOFSTATTER

Allergeni

Pinot bianco COLTERENZIO

Allergeni

Malvasia puntinata AZ. AGR. PROIETTI

Allergeni

Moscato giallo KELLEREI

Allergeni

Langhe ABRIGO

Allergeni

Pinot grigio MOSOLE

Pecorino d'Abruzzo CASTELLO DI SEMIVICOLI

Allergeni

Passerina del Frusinate M. TERENZI

Allergeni

Passerina delle Marche LA TRAVANESCA

Allergeni

Muller Thurgau HOFSTATTER

Allergeni

Pecorino d'Abruzzo SPINELLI

Allergeni

Muller Thurgau KELLEREI

Allergeni

Ribolla Gialla PIGHIN

Allergeni

Doc Abruzzo Montepulciano d’Abr Terra d’Aligi

Igt Sicilia Corvo (L 1,5) Duca Salaparuta

*Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Pignatello

Doc Lazio Cesanese del Piglio A. Martini

“Santa Felicita”

Igt Sicilia Nero d’Avola (L 1,5) Morgante

Doc Abruzzo Montepulciano d’Abr Terra d’Aligi L 3

Doc Abruzzo Montepulciano “Riseis” Agriverde L 3

Igt Lazio Muro Pecoraro Il Quadrifoglio

Docg Toscana Chianti Classico Magnum (3l) Castelli del Grevepesa

“Clemente VII” * Sangiovese

Igt Umbria Rosso dell’Umbria “S. Giorgio”Lungarotti

* Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Canajolo

Doc Veneto L’Eremita Cà Rugate

* Recioto

Doc Lazio Cesanese del Piglio G. Terenzi

“Colleforma”

Docg Campania Radici Taurasi (l 1,5) Mastroberardino ’98

* Aglianico di Taurasi

Igt Toscana Tignanello Magnum (l 1,5) Antinori ’98

* Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Docg Piemonte Barolo “Serralunga d’Alba”Fontanafredda ’04

Igt Toscana Solaia (L1,5) Antinori ’98

Piemonte Darmagi (L 1,5) Gaja ’96

Toscana Ornellaia Bolgheri (L1,5) Tenuta Ornellaia ’01

Toscana Ornellaia Anniversario 1985-2005

BIANCHI

SPAGNA Mas Rabell Torres

* Parellada

CILE Santa Digna Sauvignon Torres

* Sauvignon Blanc

FRANCIA Premius Bordeaux Blanc Ivon Mau

*Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle

CALIFORNIA Chardonnay Torres

* Chardonnay

ROSSI

SPAGNA Coronas Torres

* Cabernet Sauvignon, Tempranillo

SPAGNA Cabernet Sauvignon Jean Leon

* Cabernet Sauvignon

TUNISIA Selian Carignan

CILE Santa Digna Cabernet Torres

* Cabernet Sauvignon

FRANCIA Premius Bordeaux Rouge Ivon Mau

* Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

FRANCIA Chateau Preuillac Ivon Mau

* Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

CALIFORNIA Merlot Beringer

CALIFORNIA Pinot Noir Torres

Odore e sapore di tappo si possono manifestare qualora vengano utilizzati tappi di sughero attaccati da un fungo, parassita della pianta. Risulta quasi impossibile ovviare a questo inconveniente in quanto il sughero sembra quasi sempre inalterato.

Veneto Recioto di Gambellara Podere Il Giangio

*Garganega

Sicilia Shams (passito) Ajello ’05

Sicilia Ala (500 ml) Duca di Salaparuta

Trentino Moscato rosa S.Michele all’Adige

Piemonte Mosc Pass Sorì Ruchin Monchiero Carbone

Sicilia Passito “Hekate” Feudo Arancio

Piemonte Bric d’Appiù (500 ml) Marziano Abbona

Lazio Sweet well done! Petrucca & Vela

Veneto Marzemino Passito Astoria

Veneto Recioto Valpolicella Corte Giara

Venezia Giulia Verduzzo Russiz Superiore

Veneto Recioto della Valpolicella Righetti

Sicilia Passito di Pantelleria Florio

* Zibibbo 100%

Liguria Cinque Terre Sciacchetrà Coop. Cinque Terre

* Vermentino, Albarola

Sicilia Malvasia delle Lipari Florio

*Malvasia, Corinto nero

Sicilia Morsi di Luce Florio

* Zibibbo 100%

Sardegna Anghelu Ruju Sella & Mosca

Friuli V.G. Verduzzo Friulano Passito Scubla

“Cratis” (ml 0,375)

Veneto Recioto di soave “La Perlara” Cà Rugate

(ml 0,500) *Garganega 100%

Sicilia Vecchio Samperi Ventennale Marco De Bartoli

Sicilia Baglio Florio Florio

*Grillo 100%

Sicilia Solenne Baricchi ’00

Sicilia Guardo Baricchi ’00

Sicilia Moscato Pass di Pantelleria De Bartoli

“Bukkuram”

Sicilia Passito di Pantelleria S.Murana ’76

“Creato”

Toscana Vin Santo Avignonesi ’94

MOSCATO D'ASTI VIGNAIOLI DI SANTO STEFANO

Allergeni

IGT Calafuria - Antinori 2022 (rosato del Salento)

Salento IGT - Vitigni: Negroamaro 100% - Vol. 12%
Rosato “Calafuria” della Tenuta Tormaresca di Antinori è un  vino armonioso e raffinato, che mette in luce le migliori qualità del Negroamaro, unite a una connotazione tipicamente territoriale, che si esprime nel respiro marino che avvolge gli aromi fruttati. Alla vista si presenta con un bellissimo colore rosa tenue dai riflessi luminosi. Il profilo olfattivo è fine ed elegante, con fragranze di agrumi, pompelmo rosa, aromi di ribes rosso, lampone, melagrana, delicate sfumature floreali, cenni di erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea e sensazioni iodate. L’ingresso al palato è morbido, grazie a un frutto maturo e appagante, che trova un perfetto equilibrio gustativo in un finale fresco e piacevolmente sapido.

DOC Vermentino - Antinori 2022

Vitigni: Vermentino100% - Vol. 12,5%
Il Vermentino di Tenuta Guado al Tasso si presenta di un colore giallo paglierino con riflessiverdolini. Al naso è
intenso e caratterizzato da gradevoli sensazioni floreali e fruttate che richiamano gliagrumi, il biancospino e la
polpa delle pesche. Al palato è sapido e di buona persistenza, con un finale fresco e piacevolmente agrumato.

Per creare un perfetto abbinamento tra il vino e il cibo che con esso è presentato è necessario:
• eseguire una corretta analisi sensoriale del cibo e del vino
• individuare e quantificare le sensazioni percepite
• verificare l’armonia di tutte le sensazioni del cibo e del vino…
il tutto filtrato dal proprio gusto personale!

Doc Friuli Roncomoro Pradio

* Merlot

Doc Umbria Sangiovese Lungarotti

Doc Campania Falerno del Massico Moio

Doc Piemonte Dolcetto di Dogliani Marziano Abbona

“San Luigi”

Doc Trentino Teroldego Rotaliano Firmian Mezza Corona

Igt Sicilia Contempo Ab. S.Anastasia

* Nero d’Avola

Doc Sardegna Cannonau di Sardegna Piero Mancini

Igt Abruzzo Sangiovese Farnese

“Terre di Chieti”

Doc Abruzzo Montepulciano “Solàrea” Agriverde

Docg Lombardia Valtellina Superiore Inferno Triacca

*Nebbiolo 100%

Doc Veneto Valpolicella “Rio Albo” Cà Rugate

Igt Sicilia Megara Duca di Salaparuta

* Frappato, Syrah

Igt Sicilia Nero d’Avola Duca di Salaparuta

“Passo delle Mule”

Doc Piemonte Dolcetto di Dogliani Marziano Abbona

“Papà Celso”

Doc Alto Adige Pinot Nero “Mazon” Hofstatter

Doc Umbria Rosso di Montefalco Rocca di Fabbri

*Sangiovese, Montepulciano

Doc Piemonte Barbera “Briccotondo” Fontanafredda

Docg Toscana Chianti Classico Tenuta Caparzo

“Borgo Scopeto”

Docg Toscana Chianti Classico “Nozzole” Folonari

Docg Toscana Chianti Classico Rocca delle Macie

“Tenuta Sant’Alfonso”

Doc Toscana Moreccio Bolgheri Fatt. Casa di Terra

*Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Doc Veneto Valpolicella Ripasso Cà Rugate

Igt Veneto Campofiorìn Masi

Doc Piemonte Barbera d’Asti Sup. “Chersì” Cà Bianca

Docg Lombardia Prestigio Triacca

* Nebbiolo

Igt Toscana Plato Fertuna

Igt Toscana Rosso di Toscana Avignonesi

Igt Toscana Rosso di Toscana Avignonesi

* Merlot

Docg Toscana Chianti Classico “La Forra” Folonari Riserva

Docg Toscana Chianti Classico Castelli del Grevepesa

“Panzano” * Sangiovese

Igt Puglia Torcicoda Tormaresca

* Primitivo in purezza

Doc Veneto Valpolicella Classico Superiore Zenato

“Ripassa”

Igt Toscana Pactio Fertuna

Docg Toscana Vino Nobile di Montepulciano Folonari

“Calvano”

Doc Toscana Pomino Rosso (Barricato) Frescobaldi

* Sangiovese, Pinot Nero

Igt Sicilia Cabernet Sauvignon Baglio Hopps

Igt Sicilia Nero d’Avola “Sàgana” Cusumano

Doc Friuli Merlot Tajut Conti Formentini

* MerloT 100%

Igt Umbria Fobiano La Carraia

* Merlot, Cabernet Sauvignon

Doc Abruzzo Montepulciano d’Abruzzo Terra d’Aligi

“Tolos”

Igt Sicilia Nero d’Avola “Don Antonio” Morgante

Docg Toscana Vino Nobile di Montepulciano Avignonesi

Doc Emilia Romagna Sangiovese di Romagna “Avi” San Patrignano

Doc Trentino Teroldego Rotaliano riserva Mezza Corona

Doc Piemonte Dolcetto d’Alba Parroco di Neive

Docg Piemonte Barbaresco “Coste Rubìn” Fontanafredda

Igt Venezia G. Schioppettino Borgo Conventi

Igt Toscana Guidalberto Incisa della Rocch.

* Merlot

Igt Toscana Le difese Tenuta S. Guido

* Cabernet, Sangiovese

Igt Toscana Ser Niccolò Machiavelli

* Cabernet Sauvignon in purezza

Docg Toscana Chianti Classico Rocca delle Macìe

“Riserva di Fizzano” * Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon

Igt Toscana Cabreo “Il Borgo” Folonari

* Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Docg Toscana Vino Nobile di Montepulciano Contucci

Doc Toscana Villa Donoratico Bolgheri Tenuta Argentiera

Igt Toscana Borro al fumo Castello San Sano

* Sangiovese, malvasia toscana

Doc Abruzzo Montepulciano d’Abruzzo Illuminati

“Pieluni” Riserva

Doc Sardegna Marchese di Villa Marina Sella & Mosca

* Cabernet Sauvignon

Igt Sicilia Carthago Mandra Rossa

* Nero d’Avola barrique

Docg Campania Taurasi Montesole

Docg Campania Taurasi “Selve di Luoti” Feudi S. Gregorio

* Aglianico di Taurasi 100%

Docg Piemonte Barolo Cascina Bongiovanni

Doc Sicilia Rosso del Conte Tasca d’Almerita

* Nero d’Avola

Docg Piemonte Barbaresco “Valgrande” Cà del Baio

Docg Piemonte Barbaresco “Valgrande” Cà del Baio

Doc Veneto Rosso Barricato Astoria

“Croder” * Cabernet Franc, Merlot, Marzemino

Doc Abruzzo Montep. d’Abruzzo “Plateo” Agriverde

Doc Basilicata Aglianico del Vulture Paternoster

“Rotondo”

Igt Marche Pelago Umani Ronchi

* Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Merlot

Docg Piemonte Barolo Vietti

Igt Toscana Tignanello (ml 375) Antinori

* Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Docg Toscana Vino Nobile di Montepulciano Le Casalte

Docg Toscana Vino Nobile di Montepulciano Corte alla Flora

Igt Toscana Il Ghizzano Tenuta Ghizzano

Docg Toscana Montesodi Frescobaldi

*Sangiovese

Igt Toscana Montepaone Biondi Santi

* Cabernet Sauvignon

Igt Campania Naturalis Historia Mastroberardino

* Aglianico, Piedirosso

Doc Basilicata Don Anselmo Paternoster

* Aglianico del Vulture

Docg Marche “Cùmaro” Umani Ronchi

* Conero riserva

Da Tavola Sicilia Duca Enrico Duca di Salaparuta

* Nero d’Avola

Docg Piemonte Barbaresco “Reyna” Michele Chiarlo

Doc Piemonte Bricco dell’Uccellone Braida

* Barbera

Doc Veneto Amarone della Valpolicella Zenato

Doc Veneto Amarone Classico “Alighieri” Masi

Doc Veneto Amarone Classico Tommasi

Docg Toscana Brunello di Montalcino Fralc

Doc Toscana Guado al Tasso Antinori

* Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah NON FILTRATO

Docg Toscana Brunello di Montalcino Biondi Santi

“Villa Poggio Salvi”

Docg Toscana Brunello di Montalcino Argiano

Docg Toscana Chianti Cl. Riserva Ducale Ruffino Riserva

* Sangiovese

Igt Toscana La Corte Castello Querceto

* Sangiovese grosso

Igt Umbria Rosso dell’Umbria “S. Giorgio”Lungarotti

* Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Canajolo

Docg Umbria Rubesco “Vigna Monticchio” Lungarotti

* Sangiovese, Canajolo

Igt Sardegna Turriga Argiolas

Igt Toscana Tignanello Antinori

* Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Igt Toscana Tignanello Antinori

* Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Doc Abruzzo Montepulciano d’Abruzzo Masciarelli

“Villa Gemma”

Doc Veneto Amarone Classico “Costasera” Masi

Doc Trentino Teroldego Rotaliano “Nos”ris. Mezza Corona

Docg Toscana Brunello di Montalcino Antinori

“Pian delle Vigne” * Sangiovese grosso 100%

Docg Piemonte Barolo Fontanafredda

“Vigna Lazzarito” * Nebbiolo

Igt Trentino San Leonardo Guerrieri Gonzaga ’00

* Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

Docg Toscana Brunello di Montalcino riserva Frescobaldi

“Castelgiocondo”

Doc Veneto Amarone Classico “Costasera” Masi

Docg Toscana Brunello di Montalcino Casanova di Neri

Docg Toscana Brunello di Montalcino Biondi Santi

Riserva “Il Greppo”

Igt Toscana Schidione Biondi Santi

* Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot

Doc Veneto Amarone Classico Bolla

Doc Veneto Valpolicella Superiore Romano dal Forno ’99

Henri de Verlaine

Al momento non disponibile

V.ve Pelletier & fils

Veuve de Cliquot Ponsardin

Duval-Leroy

Pommery

Henri Abelé

AMARO VERTIGO

AMARO MACISTE

AMARO FORMIDABILE

AMARO JEFFERSON

DISTILLATO DI MIELE NONINO

- Corbezzolo, girasole, acacia, tarassaco

OF AMARONE BONOLLO

GRAPPA DI TIGNANELLO

GRAPPA DI GEWURTRAMINER RONER

GRAPPA ALLO ZAFFERANO

GRAPPA MAROLO

MONOVITIGNO CRU NONINO

- Picolit, Fragolino, Ribolla, Verduzzo - Sauvignon Blanc, Muller Thurgau

BERTA ELISI

RAMANDOLO TOSOLINI

STORICA NERA DOMENIS

Al momento non disponibile

SECOLO DOMENIS

Al momento non disponibile

STORICA DOMENIS

Al momento non disponibile

POLI BARRIQUE

ACQUAVITE MOST TOSOLINI

- Amarone, Primitivo, Aglianico

Al momento non disponibile

NONINO UE

- Fragolino, Sauvignon, Prosecco

GRAPPA DI POLI SARPA

FRATTINA

RON ZACAPA XO

Al momento non disponibile

RUM VERY OLD BARBADOS CRUDE DOUBLE DISTILLED 10 y

RON BOTRAN SOLERA

RON ZACAPA 23 ANNI

PAMPERO ORO

SAINT JAMES

LEGENDARIO

DAS MADERAS

DON PAPA MASSKARA

BARCELO'

J. BALLY AGRICOLO MARTINICA

DIPLOMATICO

TULLAMORE DEW Irish Whiskey

J&B Scotch Whisky

GLEN GRANT

JAMESON

JACK DANIEL'S

JACK DANIEL'S SINGLE BARREL

LIGHTNIN MOONSHINE

GLENLIVET

GLENFIDDICH

CHIVAS BROTH. 21 YEARS

Al momento non disponibile

OBAN

TALISKER SKYE

DALWHINNIE 15 YEAR

CRAGGANMORE 12 YEAR

LAGAVULIN

GLENTURRET

COGNAC COURVOISER