IL preferito di Papà Totò

Spaghettone, aglio, olio, peperoncino, crema di acciughe, zest di limone e tabacco Marino,Garum dei romano, servito con pane tostato. 

GNOCCHI DI PATATE ALL’ORTICA SALSICCIA E FUNGHI*

Pasta fresca verde all’ortica con salsiccia e funghi di sotto bosco, aglio, sale, pepe)
(Allergeni: glutine, funghi, possibili tracce di senape)

Al momento non disponibile

STRASCINATI ALLA NORCINA*

Pasta fresca, noci, salsiccia, panna, aromatizzata al tartufo
(Allergeni: glutine, frutta secca a guscio, latte e derivati, possibili tracce di senape)

ORECCHIETTE ALLA LECCESE (Piatto tipico)

Ingredienti: orecchiette fatte in casa, pomodoro, ricotta forte, polpette di maiale e manzo.
(Allergeni: lattosio, glutine, sedano e/o derivati, nichel, vino possibili tracce di senape)

TROCCOLI ALLO SCOGLIO*

Troccoli (Pasta fresca di grano duro), cozze nere, vongole, calamari, gamberetti e granchio, pomodoro, sale, pepe, prezzemolo e aglio

GNOCCHI ALL’ORTICA CON CREMA DI CROSTACEI E MELANZANE*

Gnocchi di patate freschi all’ortica con crema di crostacei e melanzane, pepe  e aglio
(Allergeni: glutine, molluschi, crostacei e/o derivati, vino, possibili tracce di senape, pepe )

SRIGNI RIPIENI DI BURRATA CON RIDUZIONE E TARTARE DI GAMBERO ROSSO

Ravioli ripieni di burrata con riduzione di gambero rosso e la sua tartare, pomodorino datterino giallo con crema e granella di pistacchio

LINGUINA ALLE VONGOLE

Linguina alle vongole
(Allergeni: glutine, aglio, pesci e crostacei)

Scrigni ripieni di burrata di puglia con nduja di pesce

Ravioli ripieni di burrata con pizzicata di pesce (offishina)

Filetto di scottona prezzo all'etto

Filetto di Scottona alla griglia, servito su pietra ollare con sale profumato

COSTATA DI SCOTTONA - prezzo all'etto

Costata di scottona grigliata e servita su pietra ollare con sale profumato

TAGLIATA DI MANZO con rucola e grana

Tagliata di reale di angus grigliata con rucola grana e olio evo, servita su pietra ollare con sale profumato

GRIGLIATA MISTA DI CARNE

Grigliata di carne mista con: capocollo, spiedino, salsiccia e pollo

GAMBERONI GRIGLIATI*

Gamberoni grigliati con verdure 

FRITTURA MISTA di calamari totani e gamberetti

Frittura di calamari, totani e gamberetti con verdurine

GRIGLIATA MISTA DI PESCE*

pesce spada, gamberoni e calamaro

CALAMARO VERACE ALLA GRIGLIA*

Calamaro verace grigliato e servito con contorno di verdure

PESCE SPADA AI FERRI

Fetta di pesce spada alla griglia con contorno di verdure

TAGLIATA DI TONNO ROSSO alla griglia

Tonno rosso grigiato e servito con verdure

PATATINE FRITTE*

PATATE AL FORNO

INSALATA VERDE

INSALATA MISTA

VERDURE IN UMIDO

INSALATONA

Insalata con misto di verdure, tonno e mozzarella
(Allergeni: pesce, lattosio, nichel, olio)

VERDURE GRIGLIATE

Verdure grigliate su foglia di pane tostato,con ripieno di pomodorini, olive gelatina di peperoni 

MARE NOSTRUM*

Pomodoro S. Marzano, calamaro, cozze nere, tonno rosso, gamberi, pomodori secchi, basilico fresco e olio d’oliva

LA STRACCIATELLA FIOR DI LATTE

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia nostrana, stracciatella di fior di latte, pesto al basilico, rughetta, basilico fresco e olio d’oliva.

LA NDUJIA

Pomodoro S. Marzano, Mozzarella fior di latte, ndujia, tonno, gorgonzola,basilico fresco e olio d’oliva.

BUFALINA

Pomodoro S. Marzano, mozzarella di bufala Campana d.o.p., basilico fresco, olio d’oliva

LA MIA TONNO E CIPOLLA

Mozzarella fior di latte, Tonno, Crema di cipolla di Tropea caramellata, olive nere con nocciolo, Basilico fresco e olio d’oliva

LA CONTADINA

Pomodoro S. Marzano, Mozzarella Fior di latte, melanzane, zucchine, peperoni, menta, prezzemolo, origano, aglio, pesto al basilico, olive nere.

CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA

Pomodoro s. marzano, Mozzarella fior di latte, Capocollo di Martina Franca, rucola, mousse salata con mascarpone all'arancia, basilico fresco e olio d'oliva.

Le Aggiunte

Tutte le aggiunte come per esempio:
doppia mozzarella, Mozzarella di Bufala, gorgonzola, doppia pasta, pancetta, crudo, speck, bresaola, rucola ecc…
da + € 1,00 a +2,00 €

Gamberetti o altre specialità da + 4,00 €

Le Aggiunte

Tutte le aggiunte come per esempio:
doppia mozzarella, Mozzarella di Bufala, gorgonzola, doppia pasta, pancetta, crudo, speck, bresaola, rucola ecc…
da + € 1,00 a +2,00 €

Gamberetti o altre specialità da + 4,00 €

PIZZA DELLA CASA IL PAVONE

Base crema di ricotta al pepe nero e noce moscata, mozzarella fior di latte, granella di pistacchio, zucchina grigliata, tartare di tonno rosso,fiori e frutti essiccati, basilico fresco, olio d’oliva e prezzemolo.

DIAVOLA DI MARE

Mozzarella fior di latte, Pescatorino alla paprica, rughetta, fili di peperoncino, dressing di tropea

DEI GRECI

Mozzarella fior di latte, ricciola stagionata affumicata, Tabacco marino, Garum de romano(Offishina) e buccia di limone

LE RAPACAULE

Mozzarella fior di latte, salsiccia Nostrana, cime di rape, provola piccante, basilico fresco e olio d’oliva

L’ESTATE

Base di pesto al basilico, mozzarella fior di latte, pomodorino ciliegino fresco e datterino giallo, burrata Pugliese, basilico fresco

I FORMAGGI

Mozzarella fior di latte, crema di ricotta al pepe nero e noce moscata, grana Padano, gorgonzola, provola piccante. basilico e olio d’oliva

Le Aggiunte

Tutte le aggiunte come per esempio:
doppia mozzarella, Mozzarella di Bufala, gorgonzola, doppia pasta, pancetta, crudo, speck, bresaola, rucola ecc…
da + € 1,00 a +2,00 €

Gamberetti o altre specialità da + 4,00 €

CAPRICCIOSA

Pomodoro S. Marzano, Mozzarella fior di latte, funghi Champignon, prosciutto cotto, carciofi trifolati, olive verdi e nere con nocciolo, capperi, Basilico fresco e Olio d’oliva e origano

CRUDO GRANA E RUCOLA (Anche base piadina)

Pomodoro S. Marzano, Mozzarella fior di latte, scaglie di grana, prosciutto crudo di Parma, Rucola, basilico e olio d’oliva

NAPOLI

Pomodoro S. Marzano, mozzarella fior di latte, olive nere e olive verdi con nocciolo,capperi, acciughe, origano, basilico e olio d’oliva

PROSCIUTTO E FUNGHI

Pomodoro S. Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi freschi champignon Olio d’oliva e basilico

DIAVOLA

Pomodoro S. Marzano, mozzarella fior di latte, Ventricina piccante, basilico fresco, olio d’oliva

PETER PAN

Pomodoro, fior di latte, patatine fritte, würstel, olio d’oliva e basilico

MARINARA

Pomodoro S. Marzano, trito d’aglio fresco, olio d’oliva, origano della macchia mediterranea e basilico fresco e olio
(Allergeni; glutine, lattosio, basilico, olio, nichel)

MARGHERITA

Pomodoro S. Marzano, Mozzarella Fior di latte, Basilico fresco e olio d’oliva.

Torta de giorno

La torta del giorno può variare a seconda della disponibilità

TIRAMISÙ

Tiramisù goloso

TORTINO AL CIOCCOLATO CALDO CON GELATO ALLA VANIGLIA

Tortino al cioccolato servitocon cuore caldo e gelato alla vaniglia

TORTINO AL CIOCCOLATO AL PISTACCHIO

Tortino al cioccolato servito su crema al pistacchio e gelato alla vaniglia

SPUMONE NOCCIOLA E CACAO

Gelato artigianale locale

SPUMONE PISTACCHIO E NOCCIOLA

Pumone (gelato artiggianale locale mono porzione) al pistacchio e nocciola

SPUMONE FICHI E MANDORLE

TARTUFO NERO O BIANCO

GELATO ARTIGIANALE

FRUTTA FRESCA DI STAGIONE

Frutta fresca in base alla stagione

ACQUA NATURALE o FRIZZANTE - 1 LT

COCA COLA - 0,33 CL

FANTA - 0,33 CL

COCA COLA - 1 LT

FANTA - 1 LT

THÈ FRESCO ALLA PESCA O AL LIMONE

SPRITE - 0,33 CL

CAFFÈ

NASTRO AZZURRO - 33 CL

bottiglia

NASTRO AZZURRO - 66 CL

bottiglia

PERONI GRAN RISERVA DOPPIO MALTO ½ L

bottiglia

ICHNUSA NON FILTRATA - 33 CL

bottiglia

Settebraccia Negroamaro Susumaniello

Passo del Cardinale Primitivo di Manduria

Orfeo

Salice Salentino

Primitivo Rosè IGP

Ironico

Bottiglia di Prosecco

Chardonnay IGP

Pinot Grigio IGP

Ironico

Vino della casa rosso, bianco e rosato - 1 LT

Vino della casa rosso, bianco e rosato - ½ LT

Vino della casa rosso, bianco e rosato - ¼ LT

Vino della casa bott. Centoare Primitivo rosso

Vino della casa bott. Centoare Fiano bianco

Vino della casa bott. Centoare Negroamaro rosato

GRAPPE

LIMONCELLO

MANDARINETTO della casa

MIRTO

FINOCCHIETTO SELVATICO

ALLORO

AMARO DEL CAPO

Calzone alla nutella

(Allergeni: glutine, lattosio e frutta secca a guscio)

Menù di Carne del 25 Aprile

Antipasto

Tris di Delizie del Territorio

Prosciutto Crudo San Daniele e bocconcini di mozzarella.

Bouquet di verdure grigliate con carpaccio

di zucchine croccanti marinate al naturale.

Scrigno di Bresaola con rucola e mousse soffice di panna fresca al profumo di limone.

***

Primo

Orecchiette "Il Pavone"

Orecchiette alla cacciatora bianca con ragù di maialino, sfumate all'essenza della macchia mediterranea e funghi.

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Secondo

Il Filetto al Primitivo

Filetto di maialino scaloppato, sfumato al Primitivo di Manduria e profumato con una selezione di tre pepi aromatici, con contorno di patate novelle al forno profumate al rosmarino

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dessert

cheesecake al caramello

Costo a persona bevande escluse

Menù di Mare del 25 Aprile

Antipasto

Sinfonia Mediterranea

Insalata di Dentice al vapore con la nostra giardiniera di verdure artigianale.

Rollè di Muggine profumato alla mentuccia fresca e gocce di glassa all'aceto balsamico di Modena.

Involtini di Pesce Spada "Rosa" con rughetta selvatica e infusione di olio mentolato.

Gamberetti boreali in vellutata di maionese al Garum (antica essenza sapida del Mediterraneo).

***

Primo

Il Fusillone alla Cernia

Fusilloni trafilati al bronzo

mantecati con ragù di Cernia e pomodorino ciliegino.

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Secondo

La Ricciola in Crosta

Trancio di Ricciola gratinato al rosmarino su morbida crema di patate novelle e ratatouille di verdurine dell'orto.

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dessert

cheesecake al caramello

costo a persona Bevande escluse