Degustazione "Birrbante"

-7 portate di antipasto varie tra mare e terra.

-1 PRIMO piatto fra le proposte del menù.

Servizio, Coperto e 1 bottiglia di acqua inclusa.

*La proposta è valida per minimo 2 persone.

**In caso di richiesta del menù, va ordinato per tutto il numero dei commensali presenti al tavolo.

***Il prezzo è per persona.

TUTTI I NOSTRI ANTIPASTI SONO CONSIGLIATI PER 2 PERSONE

Stecco di caciocavallo

In pastella alla birra, con salsa sweet chilly.

*Frittura Mista dell'Adriatico

Cardoncelli al Gratin

*Baccalà croccante

Crema di fave, cipolla caramellata home made e crispy onion.

*Tartare di Salmone

Ricotta alla maggiorana, olio agli agrumi e polvere di Capperi.

*Catalana di Gamberi

Cipolla rossa marinata, pomodoro Camone e Pinzimonio.

Polpettine di Chianina IGP con Pesto di Pistacchi

Polpettine di Chianina IGP ai Tre Pepi

Polpettine di Chianina IGP con Salsa al Cacio e Pepe.

Polpettine di Chianina IGP con Fonduta di Grana e Cipolla caramellata ai Lamponi

Battuta di Fassona IGP

Guarnita con Carciofo Rustico, Mandorle e polvere di Olive Nere.

Caprese di Bufala

Dolcenera da 250gr, pomodorino ciliegino e misticanza.

Selezione Latticini e Crudo di Parma 16 mesi DOP

Burrata di Andria IGP, Mozzarella di Bufala Dolcenera e Crudo Di Parma 16 Mesi.

Formaggio "Beppino Occelli" ECCELLENZA ITALIANA

-150gr circa.

Chiedere al personale le varianti disponibili.

PER I PRIMI PIATTI, MINIMO 2 PORZIONI

Maccheroncino all'amatriciana con pomodori confit

Fusillone ai Tre Pomodori

Con 3 varietà di pomodoro, datterino giallo, cigliegino confit e pomodoro secco, mousse di Burrata di Andria.

Spaghetto di Gragnano all’ Aglione

crema di aglione della valdichiana DOP e crumble al peperoncino

Spaghetto di Gragnano alici e bottarga

Aglio,olio,prezzemolo,zest di limone,alici e bottarga

Spaghetto all'Assassina

Spaghetto di Gragnano alla Sorrentina

*Eliche ripiene di scampi e fior di zucca con salsa al datterino giallo e mousse di burrata affumicata

*Cappellotti ripieni di cernia, finocchietto selvatico con pomodoro confit, olive Taggiasche e polvere di cappero

PER I RISOTTI, MINIMO 2 PORZIONI.

Risotto ai Funghi Cardoncelli

Riso Carnaroli Riserva, Funghi Cardoncelli, Polpettine di Chianina IGP, fonduta al Cacio e Pepe e Scaglie di Tartufo Nero.

Risotto al Gorgonzola

Riso Carnaroli riserva, Gorgonzola DOP e noci Pecan.

DEGUSTAZIONE "BUTCHER"

La proposta è valida per minimo 2 persone.

Antipasti:

-Tris di Tartare di Fassona.

-Polpettine di Chianina IGP con fonduta al cacio e pepe.

-Carpaccio di Manzo: olio al limone, Rucola e Grana.

SCOTTONA FROLLATA DA 1KG CIRCA.

Servizio e coperto incluso.

Bevande escluse.*

**In caso di richiesta del menù, va ordinato per tutto il numero dei commensali presenti al tavolo.

Lombata di Bovino Adulto

CARNE FROLLATA: MIN: 30GG- MAX: 90GG

*Il prezzo si riferisce all'etto. Il seguente prodotto è esposto in frigovetrina.

Lombata di Scottona Marezzata

CARNE FROLLATA: MIN: 30GG- MAX: 90GG

*il prezzo si riferisce all'etto. Il seguente prodotto è esposto in frigovetrina

Lombata di Chianina IGP

CARNE FROLLATA: MIN:30GG-MAX:90GG

*Il prezzo si riferisce all'etto. Il seguente prodotto è esposto in frigovetrina.

Tagliata di Pollo

Misticanza, pomodori, patate al forno e dressing allo yogurt.

*Polpo in doppia cottura CBT

Patate al forno, misticanza, pomodori e dressing allo yogurt.

Entrecôte di Angus Argentina

Pomodorino, Rucola e Grana Padano DOP.

300gr circa

Tagliata di Manzo Marezzata allo Spiedo

Insalata, Pomodori e Patate al Forno.

Tagliata di Angus Argentina

Pomodorino,Rucola e Grana Padano DOP.

200gr circa

*Polpo in Doppia Cottura CBT ai 3 pepi

Patate al forno, misticanza, pomodori.

Gran Tagliere Imperiale

Consigliato per 4 persone.

2kg di Scottona Extra Marezzata servita con Patate al forno, insalata, verdure grigliate miste e sale Maldon.

Patate al Forno

Con Origano e Rosmarino

Piatto di verdure grigliate miste

Ariana Grande

Misticanza, pollo piastrato, pomodorini, olive nere e dressing allo yogurt.

Bruno Mars

Misticanza, salmone marinato, mandorle, uva passa, fior di cappero e Bufala Dolcenera.

Whitney Houston

misticanza, pomodoro ciliegino, semi di sesamo, quinoa, gamberi CBT, zucchine, olive nere, melanzane, mandorle tostate.

SCEGLI IL TUO PIATTO CON L’HAMBURGER DI CHIANINA IGP DA 300 GR

Gli ingredienti restano gli stessi per tutte le 4 proposte.

Disco

Hamburger di Chianina IGP, verdure grigliate, Bufala Dolcenera, misticanza e pomodori.

Country

Hamburger di Chianina IGP, fonduta di Gorgonzola, bacon crocc, misticanza e pomodori.

Blues

Hamburger di Chianina IGP, fonduta di cacio e pepe, bacon, crispy onion, Misticanza e pomodori.

Classical

Hamburger di Chianina IGP, patatine fritte, insalata, pomodorino e bacon.

SELEZIONE DI DOLCI SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO, CHIEDI AL PERSONALE IN SALA

Cantucci d'Abruzzo serviti con Zibibbo

Il Nostro "Tiramisu’"

Cuore caldo al Cioccolato Fondente

La nostra Cheesecake

-Salsa ai frutti di bosco e crumble.

-Amarena Fabbri e crumble.

-Cioccolato e crumble.

-Caramello e crumble.

-Pistacchio e crumble.

Tartufo Bianco/Nero

Panna Cotta

-Salsa ai Frutti di Bosco.

-Amarena Fabbri.

-Cioccolato

-Caramello.

-Pistacchio.

Acqua Panna/ San Pellegrino 75cl

Calice di Vino

Soft Drink

Coca Cola, Coca Cola 0, Fanta, Sprite, Chinotto, Limonata, Gassosa.

Aperol/Campari Spritz

Gin Tonic

Vodka Tonic

Americano

Negroni

Spritz Hugo

"GUINNESS" Draught 0,56cl

Provenienza: Irlanda

Grado Alcolico: 4,2%

Stile: Stout

La Guinness è una birra in stile stout prodotta a Dublino dal 1759 dalla Arthur Guinness Son & Co. Probabilmente è la birra stout più famosa al mondo: la sua storia, legata all’Irlanda e il suo stile inconfondibile, hanno reso la Guinness un’icona nel mondo della birra.

È una birra scura ad alta fermentazione prodotta con l’aggiunta di malto d’orzo e orzo tostati.

Al naso offre dolci aromi di caffè e malto. Al palato si dimostra morbida e cremosa, con note tostate di caffè e cacao.

Hofbräu München Weiss 0.50

Provenienza: Germania 

Grado Alcolico: 5,1%

Stile: Weiss Beer

Al naso due sentori classici delle Hefeweizen, banana e pera Williams, si manifestano nella loro versione più matura, oseremmo dire esotica. Nel frattempo i persistenti sentori citrici conferiscono alla birra una freschezza quasi balsamica. Al palato è ben presente la frutta esotica (ananas e lychees) a cui si contrappone un’essenza di fragola che ricorda più il chewing gum di quel gusto che il frutto stesso. La frizzantezza è all’altezza delle aspettative. Non bisogna infatti dimenticare che le Weizenbier sono fra le tipologie più carbonate del mondo brassicolo: non di rado eccedono i 7 grammi per litro di anidride carbonica e le birre lager di base sono ancorate a 4,5 grammi per litro.

Corpo leggero quasi scarno, il che presuppone una buona bevibilità. Come di consueto l’amaro per le Weizenbier è soltanto percettibile. Molto elegante l’equilibrio gustativo e ottima la ricchezza retrolfattiva, che si avvale della partecipazione di molti esteri leggeri in rappresentanza di numerosi sentori fruttati. La persistenza retrolfattiva però non va oltre la sufficienza, come del resto ampiamente previsto dalla tipologia in questione.

Riegele Privat 0.20

Provenienza: Germania

Grado Alcolico: 5,2%

Stile: Lager

Riegele Privat è una birra artigianale bavarese di qualità superiore, a bassa fermentazione e non pastorizzata, prodotta secondo l’antica ricetta della birreria. Utilizza la loro acqua di fonte e adotta il tradizionale processo di miscelazione dei malti. Questa Golden Ale bionda è caratterizzata da un profilo aromatico intenso, con un equilibrio armonioso tra un malto corposo e un luppolo vellutato. Il lungo periodo di invecchiamento conferisce alla birra un gusto particolarmente fine e nobile.

Riegele Privat 0.40

Provenienza: Germania

Grado Alcolico: 5,2%

Stile: Lager

Riegele Privat è una birra artigianale bavarese di qualità superiore, a bassa fermentazione e non pastorizzata, prodotta secondo l’antica ricetta della birreria. Utilizza la loro acqua di fonte e adotta il tradizionale processo di miscelazione dei malti. Questa Golden Ale bionda è caratterizzata da un profilo aromatico intenso, con un equilibrio armonioso tra un malto corposo e un luppolo vellutato. Il lungo periodo di invecchiamento conferisce alla birra un gusto particolarmente fine e nobile.

Charles V Rouge 0,30

Provenienza: Belgio

Grado Alcolico: 8,5%

Stile: Belgian Strong Ale

Colore rosso rubino con schiuma cremosa, bianco caldo. Un gusto morbido e pieno che si sviluppa in un retrogusto leggermente dolce e luppolato.

Brewdog Punk Ipa 33cl

Provenienza:Scozia

Grado Alcolico: 5.4%

Tipologia: India Pale Ale

La Brewdog Punk Ipa è un eccellente esempio di IPA “post moderna” come la definiscono i brewdogs. Più semplicemente però possiamo considerarla una grande Pale Ale con accenti americani, dove le note di agrumi vari (pompelmo su tutti) si fanno avanti uniti alle resine di luppoli importanti. E’ una birra piena ed appagante, con le note amare finalmente in grande evidenza che la rendono un’esperienza interessante per i conoscitori dello stile.

Alchemy VERTIGA

*Gluten Free

Provenienza: Italia

Grado alcolico: 5.1

Stile: IPA

Dal colore giallo dorato Alchemy è una India Pale Lager senza glutine fresca e leggera. Al naso l'aroma è delicato, con in evidenza note citriche ed erbacee conferite dalla luppolatura a base di Simcoe Cryo, Citra Cryo, Saaz e Melon e note di cereali tipiche della base maltata. Al palato è morbida ed equilibrata, delicatamente amara.
la facile gradazione alcolica e la fine complessità del mix di luppoli americani e tedeschi la rendono perfetta per essere abbinata con piatti a base di pesce, cotto, crudo ed anche sushi.

Tennet's Super 33cl

Provenienza: Scozia

Grado Alcolico: 9%

Stile: Strong

Con una spuma fine e compatta, la Tennent’s è una birra dal corpo pieno e denso, dal colore giallo intenso con riflessi ramati. Al naso offre aromi intensi di malto pregiato, con note di mela. L’inizio in bocca è dolciastro, con i sentori amari del luppolo che compaiono e sfumano rapidamente per lasciare spazio alla forza alcolica (ben 9°), con finale di caramello. Birra saporita e ben equilibrata nelle sue componenti.

Bali VERTIGA

Provenienza: Italia

Grado Alcolico: 4.1

Stile: Session IPA

Realizzata con i luppoli Perle, Nelson Sauvin, Simcoe Cryo e Citra Cryo, Bali è una Session IPA dal colore dorato, Al naso l'aroma è ricco e fruttato, con in evidenza note di frutta a pasta gialla, passion fruit, mango, mandarino e ananas. Fresca e leggera, anche al palato le note fruttate sono protagoniste. Delicatamente amara nel finale.
Le note tropicali e l'amaro moderato la rendono perfetta come aperitivo oppure abbinata a grigliate di pesce o carne.

Domabianca VERTIGA

Provenienza: Italia

Grado Alcolico: 4.4%

Stile: Blanche

Blanche morbida e profumata, dalla speziatura gentile. Al naso si apre con note di agrumi, chiodi di garofano, coriandolo e cereali che si ritrovano anche al palato. Ha un corpo snello ed un'ottima freschezza.

Mc Chouffe

Provenienza: Belgio

Grado Alcolico: 8.0%

Stile: Strong Ale

All'aspetto è di colore ambrato carico, con riflessi rosso rubino e con una schiuma ocra cremosa, fine e media persistenza.
Al naso frutti di bosco e banana, malto, toffee, spezie (chiodi di garofano), vaniglia, lievito, miele e leggeri sentori legnosi.

Di corpo medio, in bocca il gusto è prevalentemente dolce con toffee, note di malto tostato, lieviti belgi e frutta secca (datteri e prugna secca).
Ci regala un lungo retrogusto che vira verso l'amaro, accompagnato da avvolgenti e calde note alcoliche, legnose e terrose.