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AFFETTATI DI SCARPACCIA E PECORINO
AFFETTATI DELLA ZONA DI SCARPACCIA, TIPICA PER QUESTI SALUMI E FORMAGGI MISTI TOSCANIBRUSCHETTA
Fetta di pane tostato guarnito con pomodoro, basilico e olio extravergine di olivaCROSTINI MISTI TOSCANI con Tonno del Chianti
QUATTRO CROSTINI: UN CROSTINO POMODORO E BASILICO, UN CROSTINI AI Funghi, UN CROSTINO AI FEGATINI DI Pollo, E UN CROSTINO CON TONNO DEL CHIANTI (è lonza di maiale tenuta sotto sale e cotta nel vino bianco e bacche di ginepro e alloro e poi messa sott'olio)Primi
PAPPARDELLE AL RAGU' DI CINGHIALE
PAPPARDELLE DI PASTA FRESCA AL RAGU'DI CARNE DI CINGHIALEPICI ALL'AGLIONE
I PICI SONO SPAGHETTONI GROSSI FATTI CON FARINA DI GRANO DURO, CONDITI CON SUGO DI POMODORO COTTO CON L'AGLIONE, CHE E'UN AGLIO PIU'GROSSO TIPICO DELLA ZONA VALDICHIANA CARATTERIZZATO DA UN SAPORE DOLCE E CHE DONA CREMOSITA' ALLA SALSA DI POMODOROPAPPA AL POMODORO
ZUPPA CALDA DI PANE TOSCANO COTTO NEL SUGO DI POMODORO, FINCHE' NON DIVENTA UNA PAPPA. PIATTO TIPICO DELLA TRADIZIONE FIORENTINARIGATONI AL RAGU' " A MODO NOSTRO"
RIGATONI CONDITI CON RAGU' DI CARNE TAGLIATO AL COLTELLO PREPARATO CON AGGIUNTA DI VERDURE E PATATARIBOLLITA TOSCANA
ZUPPA DI VERDURE, CON AGGIUNTA DI CAVOLO NERO, VERZA, FAGIOLI E PANE TOSCANO. PIATTO TIPICO DELLA CUCINA TOSCANARAVIOLI PASTA FRESCA ALLA CREMA DI TARTUFO
RAVIOLI DI PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI, CONDITI CON CREMA DI TARTUFORISOTTO ALLA ZUCCA, GUANCIALE CROCCANTE E GORGONZOLA
RISOTTO CONDITO CON ZUCCA, GUANCIALE SALTATO E GORGONZOLA PICCANTEPrimi di mare
INSALATA "CATERINA"
INSALATA MISTA CON PROSCIUTTO COTTO, FORMAGGIO FRESCO, NOCI, OLIO, MIELEINSALATA "GRECA"
INSALATA MISTA CON FORMAGGIO GRECO FETA, CIPOLLA, OLIVE, ORIGANO, PEPERONIINSALATA "MEDITERRANEA"
INSALATA MISTA CON AGGIUNTA DI POMODORO, ACCIUGHE, CAPPERI, OLIVE E BASILICOSecondi
TRIPPA DELLA CASA
LA TRIPPA UNA PARTE DELLO STOMACO DEL MANZO, CHE VIENE GIA'PULITA E LESSATA, E POI COTTA NELLA SALSA DI POMODORO, CON ALLORO, SALE E PEPE.PANCIA DEL VITELLO COTTA A BASSA TEMPERATURA CON GLI AROMI
PANCIA DEL VITELLO COTTA A BASSA TEMPERATURA CON GLI AROMI SALVIA E ROSMARINOSecondi di mare
FILETTO DI SALMONE SU CAMPO DI FINOCCHI, ARANCE, E OLIVE AL FORNO
FILETTO DI PESCE SALMONE COTTO ALLA GRIGLIA SU FINOCCHI CONDITI CON OLIO E SALE, E GUARNITO CON ARANCIA, OLIVE AL FORNO E DECORATO CON SPAGHETTI CROCCANTIMOSCARDINI IN UMIDO SU PANE TOSTATO E CREMA DI PISELLI
MOSCARDINI COTTI IN PENTOLA SU PANE TOSTATO E UNA CREMA DI PISELLISecondi di terra
BISTECCA ALLA FIORENTINA parte filetto ( minimo 800 gr.) - prezzo al chilo
CARNE BISTECCA,CON PARTE FILETTO, COTTA ALLA GRIGLIA - prezzo al chiloTARTARE DI MANZO CON POMODORINI DRY E CAPPERI
TAGLIO TENERO DI CARNE BOVINA CRUDA, CONDITA CON OLIO, POMODORINI SECCHI E CAPPERI TRITATI, DECORATA CON SPAGHETTI FRITTI E PANE TOSTATOFILETTO DI MANZO ALLA CREMA DI TARTUFO
TAGLIO TENERO DI CARNE BOVINA COTTO CON CREMA DI TARTUFOFILETTO DI MANZO AL PEPE VERDE
TAGLIO TENERO DI CARNE BOVINA COTTO CON SALSA AL PEPE VERDESCAMERITA AGLI AROMI COTTA A BASSA TEMPERTURA CON PATATE ARROSTO
Parte della spalla del maiale, aromatizzata con rosmarino e salvia, cotta a bassa temperatura per 24 ore. Molto teneraPizze
PIZZA CAPRICCIOSA
PIZZA CON AGGIUNTA DI SALSA DI POMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE, FUNGHI CHAMPIGNON, PROSCIUTTO COTTO, CARCIOFI , OLIVEPIZZA MARGHERITA
PIZZA CON AGGIUNTA DI SALSA DI POMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE E BASILICOPIZZA "NAPOLI"
PIZZA CON AGGIUNTA DI SALSA DI POMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE, CAPPERI, ACCIUGHE E ORIGANOPIZZA WURSTEL
PIZZA CON AGGIUNTA DI SALSA DI POMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE E WURSTELPIZZA PROSCIUTTO E FUNGHI
PIZZA CON AGGIUNTA DI SALSA DI POMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI CHAMPIGNONPIZZA TONNO, CIPOLLA E CAPPERI
PIZZA CON AGGIUNTA DI SALSA DI POMODORO, TONNO, FETTE DI CIPOLLA E CAPPERIPIZZA "DIAVOLA"
PIZZA CON AGGIUNTA DI SALSA DI POMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE, SALAMINO PICCANTEPIZZA CAPRICCIOSA
PIZZA CON AGGIUNTA DI SALSA DI POMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, CARCIOFI, FUNGHI CHAMPIGNON, OLIVECALZONE SALSICCIA
PASTA DELLA PIZZA CHIUSA RIPIENA CON MOZZARELLA FIOR DI LATTE E SALSICCIADolci
TIRAMISU'
BISCOTTI SAVOIARDI INZUPPATI NEL CAFFE' E IMMERSI NELLA CREMA DI MASCARPONE, E GUARNITI CON POLVERE DI CIOCCOLATOPANNA COTTA AROMATIZZATA VODKA AL MOU
PANNA, LATTE E ZUCCHERO UNITI INSIEME CON GELATINA SCIOLTA, E LASCIATI RAFFREDDARECHEESE CAKE AI FRUTTI DI BOSCO
DOLCE CON BASE DI BISCOTTI E BURRO E CREMA DI FORMAGGIO PHILADELPIA, LATTE E ZUCCHERO. ACCOMPAGNATA CONFRUTTI DI BOSCOTORTINO CUORE CALDO AL CIOCCOLATO CON CREMA DI COCCO
TORTINO FATTO CON CIOCCOLATO FONDENTE, LATTE E ZUCCHERO, COTTO IN FORNO, E ACCOMPAGNATO CON CREMA DI COCCO- Cereali contenenti glutine
grano, segale, orzo, avena, farro, kamut - Crostacei e prodotti a base di crostacei
gamberi, gamberetti, aragoste, astici, scampi, granchi - Uova e prodotti a base di uova
maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati - Pesce e derivati
inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali - Arachidi e prodotti a base di arachidi
arachidi tostate, olio di arachidi, burro di arachidi, farina di arachidi, margarina - Soia e derivati
latte, tofu, spaghetti, etc. - Latte e prodotti a base di latte
yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie - Frutta a guscio
mandorle, nocciole, noci, anacardi - Sedano e prodotti a base di sedano
sedano da coste o gambi, sedano, sedimenti di sedano, sedano, foglie di sedano, succo di sedano, polvere di sedano - Senape e prodotti a base di senape
semi di senape, polpa di senape, senape, olio di senape, germogli di senape, foglie di senape - Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
semi di sesamo, farina di sesamo, pasta di sesamo, olio di sesamo, burro di sesamo - Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2
conserve di prodotti ittici, cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta - Lupini e prodotti a base di lupini
farina di lupino, proteina di lupino, concentrato di lupino, isolamento di lupino, germogli di erba medica - Molluschi e prodotti a base di molluschi
ostrica, patella, tellina e vongola canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, lumachino, cozza, murice, etc.