TRE COTTURE AI TRE POMODORI

PIZZA SIMILARE AL PADELLINO  a tre cotture (vapore, fritta e asciugata al forno).

Base leggera  di pomodoro san Marzano DOP.

Pomodorini gialli, rossi, verdi semidry azienda "Carbone",

Fiocchi di pomodoro essiccato, salsa rosa, olio evo Petrazzuoli "Fontana Lupo".

Allergeni

TRE COTTURE GENOVESE.

IMPASTO SIMILARE A QUELLO DEL PADELLINO, COTTO A VAPORE, FRITTO E ASCIUGATO AL FORNO.

GENOVESE NAPOLETANA CON MUSCOLO E CIPOLLE, GRANA PADANO SU IMPASTO A TRE COTTURE.

Allergeni

TRE COTTURE RAGUNA MATATA

IMPASTO SIMILARE AL PADELLINO. PIZZA A TRE COTTURE (VAPORE, FRITTA E ASCIUGATA AL FORNO).

RAGU' ALLA BOLOGNESE, GRANA PADANO, STRACCIATA DI BUFALA E BASILICO FRITTO.

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Patatosa

Fior di latte, Pancetta, patate lesse, provola, origano, olio EVO

Territorio

Pomodoro S.Marzano Dop , bufala di Bufala DOP, cipolla di Alife saltata in padella, salsiccia secca nostrana, origano, caciocavallo Castello del Matese, olio evo "Oro di Caiazzo".

Alessandro

Mozzarella di bufala dop, funghi porcini olio evo.(una parte del ricavato andrà devoluto all' associazione "Un sorriso per la ricerca").

Primavera

Similare ad una ciambella.

Cornicione ripieno (ricotta e prosciutto cotto), fiordilatte, pomodorini freschi, rucola, bocconcini di bufala, olio evo.

Allergeni

Biancaneve cotto e mais

Panna, fior di latte, prosciutto cotto, mais, olio evo.

Tonno e cipolle

pomodoro, fior di latte, tonno, cipolle di Alife, olio evo.

Salsiccia e broccoli

Pomodoro, fior di latte, salsiccia fresca, broccoli olio evo.

BRESAOLA, RUCOLA E SCAGLIE

pomodoro, fior di latte, bresaola, rucola, scaglie di grana padano, olio evo.

Crudo rucola e scaglie

pomodoro, fior di latte, crudo di Parma, rucola, scaglie olio EVO.

Specialità

pomodoro, fior di latte, cornicione ripieno(prosciutto cotto e ricotta), porcini,olio evo.

Diavola

Pomodoro "S.Marzano" DOP, spianata Calabra, fiordilatte "Latteria Sorrentina", peperoncino, olio evo "Oro di Caiazzo".

4 formaggi

fior di latte, emmenthal, gorgonzola, provola, pomodoro, olio evo.

Allergeni

4 stagioni

Pomodoro, fior di latte, carciofi, funghi champignon, prosciutto cotto  e olio evo. (Stessi ingredienti della Caprocciosa, ma divisi sul disco di pizza in quattro spicchi differenti).

Completa

pomodoro, fior di latte, cotto, carciofi, funghi, capperi, acciughe olio evo

Capricciosa

pomodoro, fior di latte, cotto, carciofi, funghi, olio evo

Bufalina

Pomodoro "S.Marzano" ,mozzarella di bufala DOP, olio evo.

Margherita

pomodoro, fior di latte, olio evo.

Marinara

pomodoro, capperi, acciughe, olio evo, origano

Napoletana

pomodoro, olio evo, origano.

Casertana

Mozzarella di Bufala, pomodorino rosso semi-dry, origano, salsiccia a punta di coltello, ricotta secca

Mortazza

fior di latte, mortadella, robiola, pistacchio, Olio evo

Ortolana

fior di latte, verdure grigliate, olio evo

Nonna Antonietta

Pesto di rucola, black angus affumicato, scaglie di Grana padano infornate , fonduta di Grana.

Diversamente parmigiana

Pomodoro, fior di latte, melanzane a funghetto, prosciutto cotto, fonduta di grana padano 12 mesi, olio evo.

Crocchè

Panna, fiordilatte, prosciutto cotto, crocchè artigianali, olio evo.

A' Riccia

Fior di latte, porchetta di Ariccia, patate fritte con buccia, stracciata di bufala, olio evo "Oro di Caiazzo".

Fresella

San Marzano D.O.P arrosto, caciocavallo, stracciata di bufala, crumble di pane aromatizzato all’aglio homemade, olio evo.

Provola e pepe

Pomodoro, provola fresca "LaSorrentina", pepe nero, olio evo 

ESTATE

Base Focaccia, insalata mista, pomodorini gialli e rossi freschi, stracciata di bufala, polpo cotto a vapore, bocconcino di bufala "Lattai Ponticorvo".

ANNARELLA

Stracotto di Pelato "s.Marzano"DOP, polpettine al forno, pecorino romano, olio evo "Oro di Caiazzo".

Non è una NORMA

Crema di Melanzane fatte in casa, fior di latte "Latteria Sorrentina", buccia di melanzana alla julienne, pomodorini semidry azienda "Carbone Conserve", ricotta salata grattugiata, olio EVO "Oro di Caiazzo".

MANZO SUL PRATO

Fiordilatte "Latteria Sorrentina", misticanza, cipolla croccante, tartare di manzo di Fassona Piemontese, glassa di aceto balsamico, olio evo "Fontana Lupo".

GENOVESE NAPOLETANA

Genovese napoletana (Carne di vitello, carote, sedano cipolle), Fiordilatte "Latteria Sorrentina", parmigiano in uscita, olio evo  Petrazzuoli "Fontana Lupo".

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RAGÙNA MATATA

RAGÙ ALLA BOLOGNESE, GRANA PADANO, STRACCIATA DI BUFALA, BASILICO FRITTO, OLIO EVO AZIENDA AGRIGOLA PETRAZZUOLI "FONTANA LUPO".

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YELLOW

Fiordilatte "Latteria Sorrentina", datterino giallo semiadry, stracciata di bufala "Lattai Ponticorvo", granella di pistacchio e olio evo.

Allergeni

Saltimbocca Prosciutto Cotto e provola

Salame e Provola

Saltimbocca Prosciutto Crudo

Saltimbocca Prosciutto Crudo e Mozzarella di Bufala

Saltimbocca Pancetta e Provola

Saltimbocca Wurstel e melanzane grigliate

Saltimbocca Mozzarella e Pomodoro

Saltimbocca Tonno e pomodori

Saltimbocca con Cotoletta

Saltimbocca würstel e Patate fritte

Focaccia 4 formaggi

Focaccia tonno e cipolle

Focaccia con Lardo di colonnata

Focaccia Bufala e Datterino Giallo

FOCACCIONA SALSICCIA E BROCCOLI

BUFALA, SALSICCIA DI SUINO FRESCA, BROCCOLI.

Focaccia Bufala e verdure grigliate

Focaccia bufala e melanzane a funghetto

Focacciona Alessandro

Bufala e porcini

FOCACCIONA BUFALA E DATTERINO ROSSO SEMI-DRY

Allergeni

ACQUA 0,75 cl

FERRARELLE 0,75 cl

NATIA 0,75 cl

Coca cola 1 LT.

Bibite in lattina 33 cl.

COCA-COLA, COCA-COLA ZERO, FANTA, ESTA-THE (PESCA O LIMONE).

Forst Kronen 0,2

Forst Kronen 0,4

Forse Kronen 1 lt.

FORST PREMIUM 66cl

Gusto: piacevole equilibrio tra luppolo e malto.

CARATTERISTICHE SPECIALI: frutto di una sapiente miscela dei migliori malti, leggera ma non troppo, Forst Premium è ideale da bere a fine pasto ma anche per uno spuntino veloce e senza pretese, trasmette freschezza e gioia di vivere.
ALCOL: 4,8 vol. alc.

AROMA: particolarmente fragrante

SAPORE: appiccicoso e persistente

FORST FELSENKELLER BIER

Ancor prima di gustarla, lo sguardo si perde nelle trame del suo colore torbido e intenso.

FORST Felsenkeller è la birra NON FILTRATA e non pastorizzata, che sorprende anche i palati più esigenti.

Infustata direttamente dal tank di maturazione, si caratterizza per il gusto pieno, armonioso e ben strutturato e per il retrogusto morbido e suadente, inconfondibilmente FORST.

Forst WEIHENSTEPHAN 50 cl

Dal colore dorato brillante questa birra stupisce per i suoi profumi fruttati (banana ed ananas) e speziati di fiori di garofano. Realizzata secondo la tradizione tedesca al palato è ricca e fresca, si percepiscono dolci note di lievito e frutta gialla.

KARMA AMBER DOLL

Birra speciale ambrata ad alta fermentazione caralterizzata da un eleganie blend di sei malti pregiati e luppoli continentali e americani. I miele di castagno, impreziosisce ed evidenzia |'unicità di questo personale ricetta. Rifermentata e affinata in bottiglia, forma sedimenta naturale

Fermentazione: ALTA

Volume Alcolico: 5,7%

Colore: AMBRATO

Formati: 33 cl

Temp. di Servizio: 6°-8°

Disponibilità: Tutto l'anno

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KARMA KARISMA

ipa a bassa fermentazione! Una fusione tutt'altro priva di emozioni, con la bassa fermentazione chiamata ad esaltare gli apporti del malto e della luppolatura nelle sue varie fasi. Ecco quindi note agrumate, resinose ed esotiche, che adagiate su un sottile corpo maltato con note di cereali, fanno risaltare aromi e amaro tipici della luppolatura made in USAl Una birra molto equilibrata, dalla bevuta seriale, con una percezione amaricante di decisa eleganza e pulizia.

Fermentazione: BASSA

Volume Alcolico: 6%

Colore: GIALLO PAGLIERINO

Formati: 33 cl

Temp. di Servizio: 6°- 8

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KARMA CUBULTERIA

Birra chiara doppio malto ad alta  fermentazione, prodotta con una miscela di malte di frumento d'orzo, con particolarità aromatiche dovute all'aggiunta di cannello e  bucce d'arancia. É una birra complessa ma nello stesso elegante intrigante. Rifermentata e  affinata in bottiglia, forma sedimento naturale.

Fermentazione: ALTA

Volume Alcolico: 6.5%

Colore: GIALO DORATO

Formati: 33 cl

Temp. di Servizio: 6°

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Rabosello- Raboso Rosato IGP (BROCCA GRANDE)

PALLAGRE' IGP ROSSO. AZIENDA "LE QUERCETE"

Colore rosso rubino, limpido, consistente. Intensi profumi di frutti rossi, gusto secco, buona alcolicità e tannicità equilibrata. Morbido e persistente, di buona struttura.

COSTO CALICE: € 4,50

PALLAGRE' IGP BIANCO "LE QUERCETE".

Rabosello- Raboso Rosato IGP (BROCCA PICCOLA)

“Identitas” (Falanghina del Sannio DOP)

VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte a mano e conferite in azienda; segue la diraspatura e la pressatura soffice, preceduta da una criomacerazione in pressa sotto flusso di gas inerte, per evitare l'ossidazione del mosto. Dopo una decantazione statica di 24h la parte chiara del mosto viene travasata e inoculata con ceppi di lievito rispettosi dell'aroma primario, e cioè varietale della Falanghina. Il vino così ottenuto resta sulle fecce fini fino al mese di Febbraio dopodiché viene travasato, filtrato ed imbottigliato nella prima decade di Marzo. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Grazie alla macerazione pellicolare, il colore si presenta giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. II profumo caratterizzato da note di arancia, melone bianco, mandarino, ananas, gelatina di albicocca, prugna bianca, mimosa, scorzette di arancia. Al gusto netto il sentore agrumato che lascia spazio a frutta gialla matura per poi terminare con una nota minerale e aflumicata. ABBINAMENTI Crudi di mare, carpacci, primi piatti di terra come risotti con crostacei, vedure o funghi. Abbinamento perfetto con mozzarella di bufala o formaggi a pasta filata freschi. CURIOSITÀ La Falanghina è "identitas" territoriale, è il vitigno più rappresentativo del Sannio, è il segno della tradizione contadina, di una Valle vocata alla viticoltura; rappresenta l'identità del territorio e delle persone che lo vivono.

COSTO CALICE 4€

“TELESIUM” Barbera del Sannio DOP

VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte a mano e conferite in azienda; segue la diraspatura e la pressatura soffice. La vinificazione in purezza viene effettuata con macerazione sulle bucce con rimontaggi per circa 20 giorni; la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento prosegue in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Questo vino ha un colore rosso rubino; al profumo è gradevole con sentori di frutta rossa, con note di gelso nero, sentori speziati e aromatici. Il sapore è asciutto, armonico, vellutato. ABBINAMENTI Si abbina bene a carni rosse, primi piatti saporiti, formaggi a pasta dura ben stagionati. CURIOSITÀ Il Camaiola, anticamente, era coltivato nella fertilissima pianura del territorio di Telesia. È proprio in questa città romana di origine sannita, situata nel cuore della Valle Telesina, che veniva prodotto il vino "Telesinum". Il "Telesinum" rappresenta il legame profondo che c'è tra il territorio, i suoi vini e la sua storia.

“CARRARESE” Aglianico DOP 2018 (Riserva)

Le uve vengono raccolte a mano e conferite in azienda; segue la diraspatura e la parziale pigiatura degli acini. La fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio. La fase di macerazione ha una durata media di 21 giorni. Il vino viene affinato in botte grande di rovere di Slavonia e successivamente in tonneau per un periodo di 24 mesi; viene successivamente messo in bottiglia per proseguire la maturazione. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore è rosso rubino intenso, all'olfatto è complesso con piacevoli sentori di frutta rossa matura e confettura con note di spezie. Al gusto è avvolgente, complesso con una buona persistenza, piacevolmente tannico. ABBINAMENTI Ideale per abbinamenti con carni rosse e cacciagione. CURIOSITÀ Carrèse (da carro) artigiano che costruisce i carri. Il "Carrese" è un elogio a tutti quegli artigiani (i maestri carraioli) che con la loro arte, la loro passione e dedizione per la terra natia, creano delle vere e proprie opere d'arte per la nostra Festa dell'Uva, allegoria della nostra vera arte, quella di far vino.

Aglianico beneventano IGP

Il vino è ottenuto dalle uve Aglianico, raccolte a completa maturazione, in genere nel mese di ottobre. Viene vinificato in rosso e lasciato a contatto delle bucce per un periodo medio lungo. Ha profumo delicato con sentori di frutta rossa. Il sapore è asciutto, armonico, vellutato. Si abbina bene a selvaggina in genere, carni rosse, formaggi a pasta dura mediamente stagionati.

Falanghina Beneventano IGP

La Falanghina, pregiato vitigno autoctono del beneventano, viene raccolta nel mese di settembre e da origine a questo vino dal colore paglierino più o meno intenso con profumi fruttati e floreali. II sapore è asciutto, armonico, fresco. Da abbinare a primi piatti di pesce, pasta e carni bianche, grigliate di verdura e simili.

COSTO CALICE: € 3.