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Astice crudo (su prenotazione)
Astice blu europeo completamente decorticato e ricomposto.Plateaux Royale
Plateaux di Cruditè con tutti i colori del mare, dal Gambero Viola di Mazara alle Ostriche più pregiate. 1 pezzo di ogni tipologiaKing Prawn selvaggio “ca 200 gr”
Gambero selvaggio africano tagliato a carpaccio con crostini al foie gras e maionese giapponeseCarpaccio di capasanta
Noce bianca di capasanta Saint Jacques tagliata a carpaccio con perle sferificate al tartufo nero e oro 24ktAbalone blu
Conchiglia blu all’esterno e all’interno in madreperla, consistenza dura. Una vera rarità.Carpaccio di ricciola
Carpaccio di ricciola, usualmente servito con basilico e datterino giallo.Tartare di Gamberi Viola di Mazara
Prezzo:
€ 20.00
Mini Plateaux
Versione ridotta del plateaux royale, composta da: 1 gambero Blu 1 canocchia 1 scampo conchigliamePrezzo:
€ 30.00
Carpaccio di Baccalà Selvaggio
Baccalà selvaggio dell’Isola degli Orsi nel Mar Glaciale ArticoAntipasti di Mare Freddi
Crêpes di salmone agrumato
Crêpes di salmone agrumato all’arancia con pistacchio di Bronte, cipolla di Tropea, marmellata di fichi e insalataPrimi
Chitarra al granciporro
Chitarra tirata a mano con granciporro al sugo “ordine minimo 2 piatti”Primi di mare
Ravioli ripieni di gamberi rosa con vellutata di zucca mantovana, gambero fritto di Mazara e burrata
Rintrocilo al ragù di seppia ripiena
Pasta tirata a mano molto spessa fatta con impasto di sola farina e acqua con un ragù di seppia ripiena.rnIl rintrocilo o ndorciolon è un piatto antico della transumanza abruzzese che si svolgeva da teramo fino a CupelloSecondi di mare
Cuore di salmone alla siciliana
Filetto di salmone in umido con pomodorini confit, origano, olive e rosmarino- Cereali contenenti glutine
grano, segale, orzo, avena, farro, kamut - Crostacei e prodotti a base di crostacei
gamberi, gamberetti, aragoste, astici, scampi, granchi - Uova e prodotti a base di uova
maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati - Pesce e derivati
inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali - Arachidi e prodotti a base di arachidi
arachidi tostate, olio di arachidi, burro di arachidi, farina di arachidi, margarina - Soia e derivati
latte, tofu, spaghetti, etc. - Latte e prodotti a base di latte
yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie - Frutta a guscio
mandorle, nocciole, noci, anacardi - Sedano e prodotti a base di sedano
sedano da coste o gambi, sedano, sedimenti di sedano, sedano, foglie di sedano, succo di sedano, polvere di sedano - Senape e prodotti a base di senape
semi di senape, polpa di senape, senape, olio di senape, germogli di senape, foglie di senape - Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
semi di sesamo, farina di sesamo, pasta di sesamo, olio di sesamo, burro di sesamo - Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2
conserve di prodotti ittici, cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta - Lupini e prodotti a base di lupini
farina di lupino, proteina di lupino, concentrato di lupino, isolamento di lupino, germogli di erba medica - Molluschi e prodotti a base di molluschi
ostrica, patella, tellina e vongola canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, lumachino, cozza, murice, etc.