Dixie Pub

(Prov. Napoli) Via V. D'annibale 1 Napoli

Orari cena: 18:00 - 23:00

Giorno/i di chiusura: Lunedì

Il locale osserva le seguenti eccezioni:

Venerdì: pranzo dalle ore 12:00 alle ore 18:00 cena dalle ore 18:00 alle ore 23:00

Sabato: pranzo dalle ore 12:00 alle ore 18:00 cena dalle ore 18:00 alle ore 23:00

Domenica: pranzo dalle ore 12:00 alle ore 18:00 cena dalle ore 18:00 alle ore 23:00

08118221992 Indicazioni stradali

 Costo del servizio 15%

I piatti proposti dal DIXIE sono frutto di una rivisitazione della cucina Americana e più precisamente degli stati del Sud degli USA senza disdegnare un richiamo alle tradizioni TexMex.
Il nostro Concept Brand punta sulla scelta di carni selezionate, sia allevate in Italia che all'estero, cosi da proporre prodotti di qualità e certificati nell'origine.
La nostra materia prima è scelta con cura dai migliori fornitori sul mercato così da offrire piatti di qualità ai nostri clienti.
La nostra cucina è in real time e solo alcuni ingredienti hanno una fase di lavorazione precedente... l'attesa è il prezzo per avere qualità e gusto!!
Proponiamo piatti rivisitati secondo i gusti del nostro paese senza perdere di vista la tradizione della cucina Americana ed ogni mese ci sono delle nuove proposte per non annoiare i palati dei nostri clienti.
Per accompagnare il sapore delle nostre portate abbiamo una vasta scelta di salse e condimenti che il cliente ha la possibilità di abbinare secondo i Suoi gusti.
Noi siamo pronti a suggerire i migliori accostamenti per guidare in una esperienza di gusto i Nostri Clienti.

Menu

Acqua naturale 50cl

Prezzo:

€ 1.80

Acqua frizzante 50cl

Prezzo:

€ 1.80

Coca-cola 33cl

Prezzo:

€ 2.50

Coca-cola zero 33cl

Prezzo:

€ 2.50

Fanta 33cl

Prezzo:

€ 2.50

Sprite 33cl

Prezzo:

€ 2.50

Jarritos

Pineapple- Guava- Mexican Cola- Lime

Prezzo:

€ 3.00

Stick

Prezzo:

€ 4.50

Patate al forno

Prezzo:

€ 4.50

Chips

Prezzo:

€ 4.50

Patata palapa- ranch sauce

Prezzo:

€ 5.50

Spiralized potatoes

Prezzo:

€ 5.50

Stick provola

Prezzo:

€ 5.50

Stick cheddar cheese

Prezzo:

€ 5.50

Stick wurstel

Prezzo:

€ 5.50

Chips pepper & cheese

Prezzo:

€ 6.00

Stick wurstel & provola

Prezzo:

€ 6.50

Stick porchetta d'ariccia & provola

Prezzo:

€ 7.00

Stick bacon & cheddar

Prezzo:

€ 7.00

Stick salsiccia & provola

Prezzo:

€ 7.00

Stick pulled pork & bbq sauce

Prezzo:

€ 7.50

Stick full

Salsiccia- Porchetta-Wurstel-Bacon-Provola

Prezzo:

€ 8.50

Stick cheddar & polpettine

Prezzo:

€ 8.50

Patata alla riojana

Patate spicchi speziate con Uovo e Granelli di Jamon Serrano

Prezzo:

€ 9.00

Antipasti


Cheddar pool

Prezzo:

€ 6.00

Bastoncini di pollo

4pz.

Prezzo:

€ 6.00

Brusky potato

4pz.

Prezzo:

€ 6.00

Cosciotti di pollo teriyaki sauce

6pz.

Prezzo:

€ 7.00

Mac & cheese

6pz.

Prezzo:

€ 7.00

Fagioli new mexico

Prezzo:

€ 7.00

Straccetti di pollo croccanti

Prezzo:

€ 7.50

Polpettine di manzo miste

8pz.

Prezzo:

€ 7.50

Pan. tumaca y serrano

Jamon Serrano servito con pane tostato, pomodoro, aglio & olio

Prezzo:

€ 12.00

Tagliere misto

Prezzo:

€ 15.00

Tagliere fritti e specialità

Prezzo:

€ 10.00

Esperienze culinarie nuove, razze dal mondo

Angus Louisville
Sashi Beef
Simmenthal
Frisona
Rubia Gallega

Prezzo:

€ 0.00

Bistecca di pollo ''sovracoscia''

Insalata, pomodori, verdure

Prezzo:

€ 10.00

Spring cutlet

cotoletta di pollo, rucola, pomodori, insalata & spiga

Prezzo:

€ 10.00

Piatto dixie

Hamburger “selezione Dixie” gr. 200, provola, pat. al forno e verdure grigliate

Prezzo:

€ 12.00

Salsiccia di bernard maggiore

Patate al forno, verdure grigliate

Prezzo:

€ 12.00

Southern

Salsiccia lunga, bacon, pat. Stick, uovo e ciotolina cheddar

Prezzo:

€ 12.00

Chicken fajitas

Pollo, fagioli mexico, peperoni, avocado, patata Brava, insalata

Prezzo:

€ 13.00

Pork ribs -bbq-

patate al forno

Prezzo:

€ 16.00

Piatto dixie special

Doppio Hamburger “selezione Dixie” gr. 400, provola, bun artigianale, insalata, pomodori, chips, mais & uovo a occhio di bue

Prezzo:

€ 16.00

Brisket texas style 350 gr.

Riso, cob, patate al forno

Prezzo:

€ 16.00

Picanha grilled

patate al forno, verdure grigliate

Prezzo:

€ 18.00

Beef ribs -bbq-

Patate al forno

Prezzo:

€ 18.00

Tagliata ''angus beef'' 300/350 gr.

Rucola, pomodorini, scaglie di grana

Prezzo:

€ 18.00

Ny strip “controfiletto” 350/400 gr.

Pat. al forno, verdure grigliate

Prezzo:

€ 20.00

Ribeye steak ''entrecote'' 350/400 gr.

Patate al forno, verdure grigliate

Prezzo:

€ 22.00

Misto carne 600/700 gr.

Agnello, maiale, pollo, tacchino, angus, patate al forno, insalata & pomodoro

Prezzo:

€ 22.00

Cowboy ''rib-bone'' 600/700gr.

Patate al forno, verdure grigliate, contorno

Prezzo:

€ 28.00

T-bone steak/porterhouse 1000/1200 gr.

Patate al forno, verdure grigliate, contorno

Prezzo:

€ 38.00

Tomahawk 1200/1300 gr.

Patate al forno, verdure grigliate, contorno

Prezzo:

€ 48.00

Ensalada de pollo cardini method

Insalata romana, crostini, pressine allo yogurt, pollo alla griglia e grana grattugiato

Prezzo:

€ 8.00

Insalata tampa

Insalata mista, pomodorini Pachino, rucola, tonno sott'olio a folio mais e tocchetti di provola

Prezzo:

€ 8.00

Insalata maryland

Insalata romana, patata bonita, pomodorini Pachino, uova sode, acciughe, glassa di aceto balsamico, sale e pepe

Prezzo:

€ 8.00

Dixie salad

Insalata mista, pomodorini Pachino, mais, carote, olive nere e tagliata di louisville angus beef

Prezzo:

€ 9.00

Panini


Bun fritto

Su richiesta tutti i Bun artigianale si possono avere in versione fritta.

Prezzo:

€ 0.00

Texas

Bun artigianale, Pulled pork deep south style, home made coleslaw, cipolle dolci infarinate e fritte

Prezzo:

€ 9.00

Kentucky

Bun Artigianale, Hamburger di angus beef selezione Dixie 200g, cipolle caramellate, gorgonzola, pomodori essiccati e sott'olio

Prezzo:

€ 9.00

Gipsy

Fette di pane casareccio, Prosciutto crudo di Parma doppia corona (variante con Pastrami), insalata, pomodori ramati, provola Campana affumicata e home made maionese

Prezzo:

€ 9.00

New orleans

Panino casareccio, Pollo fritto croccante, prosciutto cotto, cheddar cheese, patate al forno, salsa tartara, pomodoro fritto e insalata iceberg

Prezzo:

€ 9.50

Louisiana

Fette di pane casareccio, Pastrami (punta di petto a vapore), senape, coleslaw. Pane fritto aggiunta 1€

Prezzo:

€ 10.00

Yankee

Bun artigianale, hamburger charolaise selezione Dixie 200g, bacon croccante, cheddar cheese, insalata iceberg, pomodoro ramato e cipolle caramellate e avocado sauce

Prezzo:

€ 10.00

Ranger

Panino casareccio, Cheesesteak di angus beef 'selezione Dixie', formaggio, friarielli, cheddar cheese, bacon e cipolle caramellate

Prezzo:

€ 10.00

Very south

Panino casareccio, Salsiccia di maiale Bernard maggiore, provola affumicata Campana e friarielli

Prezzo:

€ 10.00

Tris burger

3 mini bun artigianali a cura dello chef

Prezzo:

€ 11.00

Meat balls

Panino casareccio, polpetta al ragù, parmigiana di melanzane, provola croccante e maionese al basilico

Prezzo:

€ 11.00

Baltimora

Club Sandwich special, Pollo grigliato, insalata, pomodoro, prosciutto cotto, formaggio, bacon e maionese

Prezzo:

€ 11.00

Dixieland

Bun artigianale, doppio hamburger di maiale Bernard maggiore da 180g, patate dolce spiralized, bacon croccante, cheddar cheese americano e uovo all'occhio di bue

Prezzo:

€ 12.00

Burrito pecos

Riso, insalata, pomodori, pollo croccante, cheddar e ranch sauce

Prezzo:

€ 12.00

Route 66

Bun artigianale, hamburger di maiale, patate al forno, tramezzino fritto nel cheddar, pulled pork, bacon croccante, provola croccante e bbq sauce

Prezzo:

€ 12.00

Surf and turf

Bun artigianale, hamburger di Charoloise ''selezione dixie'' 200gr, gamberoni scottati, bacon croccante, caciotta filante, rucola & mayo allo zenzero

Prezzo:

€ 13.00

Magna picanha

Panino casereccio con tagliata di Picanha tenerissima, rucola, pomodorini slice e crema di parmigiano homemade

Prezzo:

€ 13.00

El serrano

Panino casareccio croccante con Melanzane a funghetto, Salsiccia di maiale, scaglie di caciocavallo e Jamon Serrano

Prezzo:

€ 13.00

Fried

Crostone fritto, Porchetta d'ariccia, Provola e Friarielli

Prezzo:

€ 10.00

Porky

Bun artigianale, Hamburger, Sweet potatoes, Provola croccante, Mortadella, Salsa ranch, Granella di pistacchio

Prezzo:

€ 11.00

Chickenstrips

Bun artigianale, Starccetti di pollo, Bacon croccante, Formaggio fuso, stick e Salsa DIXIE piccante

Prezzo:

€ 10.00

Parmigiana crock

Bun artigianale, Pulled Pork, Parmigiana Dorata e Fritta, provola

Prezzo:

€ 10.00

Lasagna

Bun artigianale, prosciutto cotto, polpettone fritte, ragù, grana grattugiato, ricotta dorata e fritta, provola e uova sode

Prezzo:

€ 10.00

Scegli la tua carne


Hamburger di charoloise “selezione dixie” gr. 200

Bun artigianale.

Prezzo:

€ 9.50

Wurstel maxi

Panino casareccio

Prezzo:

€ 8.00

Hamburger di maiale bernard maggiore gr. 180

Bun artigianale

Prezzo:

€ 8.00

Hamburger di pollo bio gr. 170

Bun artigianale

Prezzo:

€ 8.00

Hamburger di louisville angus beef gr. 200

Bun artigianale

Prezzo:

€ 11.00

Pulled pork deep south style

Bun artigianale

Prezzo:

€ 9.00

Pastrami (punta di petto. brisket)

Fette di pane

Prezzo:

€ 10.00

Porchetta di ariccia

Panino casareccio

Prezzo:

€ 10.00

Cotoletta di pollo

Panino casareccio

Prezzo:

€ 8.00

Salsiccia di maiale bernard maggiore

Panino casareccio

Prezzo:

€ 8.00

Hamburger vegano gr. 200

Bun artigianale.

Prezzo:

€ 8.00

Scegli i contorni


Pomodori all'insalata

Prezzo:

€ 0.00

Avocado sauce

Prezzo:

€ 0.00

Cipolle caramellate

Prezzo:

€ 0.00

Friarielli

Prezzo:

€ 0.00

Stick

Prezzo:

€ 0.00

Champignon

Prezzo:

€ 0.00

Insalata romana

Prezzo:

€ 0.00

Insalata iceberg

Prezzo:

€ 0.00

Bacon croccante

Prezzo:

€ 0.00

Cheddar cheese

Prezzo:

€ 0.00

Sottiletta tigre

Prezzo:

€ 0.00

Melanzane a funghetto

Prezzo:

€ 0.00

Patate al forno

Prezzo:

€ 0.00

Prosciutto cotto

Prezzo:

€ 0.00

Provola

Prezzo:

€ 0.00

Parmigiana di melanzane

Prezzo:

€ 0.00

Peperoni grigliati

Prezzo:

€ 0.00

Scarole

Prezzo:

€ 0.00

Melanzane grigliate

Prezzo:

€ 0.00

Pomodorini

Prezzo:

€ 0.00

Zucchine grigliate

Prezzo:

€ 0.00

Uovo occhio di bue

Prezzo:

€ 0.00

Funghi chiodini

Prezzo:

€ 0.00

Coleslaw (cavolo cappuccio e carote)

Prezzo:

€ 0.00

Dolci


Oreo cake

Prezzo:

€ 6.00

Reese's cake

Prezzo:

€ 6.00

Cheesecake

Nutella- Black&White- Pistacchio- Frutti di bosco- Caramello

Prezzo:

€ 6.00

Vini


Calice di vino rosso

Prezzo:

€ 4.50

Calice di vino bianco

Prezzo:

€ 4.50

Castelforte merlot veronese i.g.p 75cl

Alc. 13,5°. Castelforte Merlot è un vino strutturato, intenso e complesso, Il tannino deciso dona equilibrio e freschezza al naso. Le note speziate e fruttate sono dominanti, con sentori di cioccolato e frutta a bacca nera. Ottimo con antipasti a base di salumi, si abbina perfettamente con sughi di carne, arrosti e a piatti di piccola selvaggina.

Prezzo:

€ 12.00

Castelforte corvina veronese i.g.p 75cl

Alc. 13,5°. Castelforte Corvina è un vino secco e corposo, di colore rosso rubino intenso. Al naso esprime eleganti note di amarena e mora matura, accompagnate a sfumature di vaniglia e spezie dolci. Si abbina perfettamente con carni rosse, selvaggina e con formaggi a lunga stagionatura

Prezzo:

€ 15.00

Castelforte pinot nero veronese i.g.p 75cl

13,5°. Castelforte Pinot Nero è un vino elegante e fine, che spicca per la sua buona freschezza e l'ottima peristenza. Al naso esprime intensi senotir di piccoli frutti rossi quali ribes e mirtillo, ginepro e note solo accennate di vaniglia e cannella. Il Pinot Nero a marchio Castelforte è l'abbinamento ideale per antipasti a base di salumi, arrosti e carne rossa alla brace

Prezzo:

€ 18.00

Castelforte amarone della valpolicella veronese d.o.c.g 75cl

Alc. 15°. Una lenta fermentazione e un affinamento in botti di orvere per almeno 18 mesi conferiscono pienezza di corpo e colore granatoa questo vino elegante, pieno e dal bouquet complesso. Al naso esprime un bouquet di cannella, confettura di ciliegia, frutta sotto spirito e noce

Prezzo:

€ 45.00

Castelforte pinot grigio delle venezie d.o.c 75cl

Alc. 13°. Castelforte Pinot Grigio è un vino varietale pieno e fruttato, intenso e piacevolmente fresco. Evidenti sono le note agrumate di pompelmo e gradevoli le note balsamiche di salvia

Prezzo:

€ 15.00

Castelforte valpolicella ripasso veronese d.o.p 75cl

Alc. 14°. Castelforte Valpolicella Ripasso è secco e corposo, affinato in botti di rovere. Durante l'inverno il Vapolicella fresco viene versato sulle bucce rimaste dalla produzione dell'amarone secondo la tradizionale tecnica del ''Ripasso''

Prezzo:

€ 20.00

Moio 57

Alc. 14,5°. Il Moio 57 deve il suo nome alla straordinaria vendemmia del 1957, che si ottenne a Mondragone. La vinificazione è di tipo tradizionale con macerazione lunga. Successivamente il vino viene sottoposto ad un periodo di affinamento nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia. Ha un colore rosso rubino, un profumo fruttato con un fondo di spezie e di liquirizia. Al gusto è caratterizzato da una notevole concentrazione ed un ottimo equilibrio

Prezzo:

€ 20.00

Morellino di scansano

Alc. 12,50 °. Il vino Morellino di Scansano presenta un colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; all’olfatto deve essere intenso, fine, fresco, fruttato con sentori di frutti rossi, marasca, molto spesso prugna, etereo, può presentare sentore di legno; al gusto è secco, caldo, leggermente tannico, morbido con l’invecchiamento.

Prezzo:

€ 18.00

Brinkhoff's 0,20/0,40cl

Alc. 4,8°. Una birra morbida dal gusto pulito, piacevole, prodotta secondo l'editto della Purezza del 1516 solo con acqua, malto e luppolo. Aroma di timo, fiori di campo, finocchio selvatico, note di luppolo, scorza di limone e pepe bianco. Gusto amaro e strutturato, luppolato, di notevole freschezza e di buon corpo

Prezzo:

€ 4.50

Guinness special export 33cl

Alc. 8°. La Guinness Special Export. Questo elisir si degusta con il sorriso dell'esploratore che scopre l'oro nero. Tanto scura quanto cremosa, questa stout rivela un ardore che esemplifica il famoso detto

Prezzo:

€ 6.00

Cornet 0,33cl

Alc. 8,5°. Bionda giallo dorata, schiuma compatta e persistente. Aroma con note di vaniglia, cocco e finale secco. Gusto pieno con sottili note di legno di sandalo

Prezzo:

€ 5.50

Braufactum progusta ipa 0.33lt

Alc. 6,8°. Progusta mette in risalto la natura dei luppoli utilizzati e l'amaro che ne risulta è assolutamente in linea con gli stessi. Per conferire a questa birra l'aroma luppolato, si utilizzano varietà di luppoli idealmente complementari. La dolcezza residua che rimane dopo la fermentazione si accorda perfettamente con la nota di amaro.

Prezzo:

€ 6.00

Steenbrugge red cl 33

Alc. 9°. SteenBruge Red è l\'ultima creazione dell\'Abbazia di St. Pieters. Il suo colore è ramato, schiuma fine e persistente. Aroma intenso, gusto pieno e rotondo. Note maltate, fruttate e caramellate, sentori di cannella dati dal \'\'Gruut\'\'. Nel finale, una nota luppolata ne attenua la dolcezza. Ottima con formaggi vaccini stagionati, carni rosse alla griglia e cacciagione

Prezzo:

€ 5.50

Braufactum indra 35 cl

Alc. 6.8%. Indra è una vera e propria Weizen Ipa, brassata con una percentuale generosa di malto di frumento e luppolata a freddo. Unisce l'aroma tipico delle Weizen al carattere luppolato delle India PAle Ale dato dal Cascade. Presenta note floreali, agrumi e frutta esotica, banana, pompelmo rosa, noci e mandorle. Amro dal gusto leggermente acidulo, rivela buona struttura ricca di agrumi, frutta esotica, caffè tostato.

Prezzo:

€ 6.00

Braufactum yakeros ipa 33cl

Alc. 6.5%. Braufactum Yakeros è a tutti gli effetti una West-Coast IPA con un tocco tedesco, prodotta con la nuova varietà di luppolo HBC 431, dai caratteristici aromi fruttati di arancio e mandarino. Ambrata brillante, schiuma bianca e persistente. Fragranza piacevole di arancio dolce e mandarino, seguite da note resinose e amarezza marcata.

Prezzo:

€ 6.00

Cisk export lager

Alc. 5°. La premium lager maltese si distingue per il colore dorato chiaro e la vivace e densa schiuma bianca. Il suo carattere equilibrato, derivante dal ricco aroma di luppolo e dalla delicata astringenza, la rende piacevole al palato e le è valso che ne attesta l'ottima qualità.

Prezzo:

€ 3.50

Farson double red strong ale 33cl.

Alc. 6,8°. Farson Strong Ale è una birra ambrata e con bellissime sfumature rossastre. La sua gradazione alcolica la rende una birra dal carattere forte in cui la piacevole nota amara è perfettamente in sintonia con la dolcezza dei malti.

Prezzo:

€ 4.50

Sanwald hefeweizen 50cl

Alc 4,9°. L'autentica birra di frumento torbida da lievito. Un tipo di birra ad alta fermentazione non filtrata e naturale, fedele alla migliore e antica tradizione birraria della Germania meridionale. Un' esperienza dal gusto fresco e particolarmente aromatico.

Prezzo:

€ 5.00

Schwaben bräu das kellerpils 50cl

Alc. 4,9°. Una specialità di birra chiara non filtrata. Leggermente torbida, dal color giallo, particolarmente aromatica e rinfrescante. Das Keller Pils garantisce un'esperienza di gusto unica per gli intenditori di birre exxezionali. Prodotta secondo il ''Reinheitsgebot'', la legge tedesca sulla purezza della birra, e secondo una ricetta tradizionale.

Prezzo:

€ 6.00

Dinkelacker hopfenwunder 33cl

Alc. 5°. La nostra birra lager ben bilanciata e non filtrata, l'abbiamo luppolata a freddo con tre luppoli aromatici del Nuovo Mondo. Il risultato è una birra che unisce aromi floreali, di agrumi e frutti tropicali a una tradizione birraia pienamente in linea con la legge tedesca sulla purezza della birra del 1516.

Prezzo:

€ 5.00

Herkenrode vesper 75cl

Alc. 9,0°. Herkenrode Vesper è una biraa triple d'abbazia, che rifermenta in bottiglia. E caratterizzata da un gusto pieno, accompagnato da un intenso colore dorato. L'aroma distintivo e unico di questa birra d'abbazia decisa è dovuto al luppolo inglese.

Prezzo:

€ 13.00

Herkenrode cister 33cl

Alc. 6,5°. Herkenrode Cister è una bira d'abbazia bionda, prodotta a partire da malto d'orzo distico estivo e luppolo Saaz al 100%. Questa biira d'abbazia rifermenta in bottiglia

Prezzo:

€ 6.00

Herkenrode noctis 33cl.

Alc. 7,0°. Herkenrode Noctis è una birra d'abbazia scura, a base di malto Monaco prodotto con orzo primaverile e luppolo d'aroma inglese. Questa birra artigianale belga dal carattere deciso rifermenta in bottiglia

Prezzo:

€ 6.00

Weisse dunkel 50cl

Alc 5,2°. Una birra ambrata scura, velata, schiuma beige, fine e molto persistente. Aroma intenso, con sentori di frumento, frutta candida, albicocca, spezie come pepe e cannella. Gusto dolce, delicato, e con buona acidità, con note di arancia amra, frutti di bosco e banana. Buona persistenza gustativa con finale di liquirizia.

Prezzo:

€ 5.50

King mule ipa 33cl

Alc. 5.7°. Questa è la nostra versione della birra IPA, prodotta secondo i metodi tradizionali. IL risultato è una birra dalla forte personalità, morbida e rinfrenscante al palato, con una leggera nota agrumata. Prodotta a partire da luppolo della migliore qualità, seocndo l'antico metodo belga. Una birra al gusto di avventura.

Prezzo:

€ 6.00

  1. Cereali contenenti glutine
    grano, segale, orzo, avena, farro, kamut

  2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
    gamberi, gamberetti, aragoste, astici, scampi, granchi

  3. Uova e prodotti a base di uova
    maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati

  4. Pesce e derivati
    inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali

  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
    arachidi tostate, olio di arachidi, burro di arachidi, farina di arachidi, margarina

  6. Soia e derivati
    latte, tofu, spaghetti, etc.

  7. Latte e prodotti a base di latte
    yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie
  8. Frutta a guscio
    mandorle, nocciole, noci, anacardi

  9. Sedano e prodotti a base di sedano
    sedano da coste o gambi, sedano, sedimenti di sedano, sedano, foglie di sedano, succo di sedano, polvere di sedano

  10. Senape e prodotti a base di senape
    semi di senape, polpa di senape, senape, olio di senape, germogli di senape, foglie di senape

  11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
    semi di sesamo, farina di sesamo, pasta di sesamo, olio di sesamo, burro di sesamo

  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2
    conserve di prodotti ittici, cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta

  13. Lupini e prodotti a base di lupini
    farina di lupino, proteina di lupino, concentrato di lupino, isolamento di lupino, germogli di erba medica

  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
    ostrica, patella, tellina e vongola canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, lumachino, cozza, murice, etc.

SURGELAMENTO RAPIDO

Cos'è il Surgelamento Rapido?
É una congelazione ultra rapida ed efficiente di tipo industriale ormai impiegata nella ristorazione. Grazie ad un macchinario specifico, i prodotti raggiungono in brevissimo tempo la temperatura di almeno -18°. Al contrario del normale processo di congelamento ''domestico'', la rapidità di raffredamento determina la formazione di micro-cristalli di acqua che non dannegiano la struttura biologica e cellulare degli alimenti preservandone a lungo la freschezza e le proprietà organolettiche. Se adottate idonee tecniche di rigenerazione la struttura organolettica dell'alimento e le valenze nutrizionali (proteine, vitamine, ecc.) rimangono inalterati rispetto al prodotto originale appena sfornato.

 

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