CRUDITÀ: OSTRICHE CON SALSA CITRONETTE

Ittico: Frutti di mare; Ostriche

Abbattute a -20°C gradi 

Condimento: Aglio, Olio EVO, Pepe nero, succo di Limone e Tabasco

*Prodotto acquistato fresco sottoposto a trattamento termico per le finalità di bonifica secondo le sanitaria norme vigenti

CRUDITÀ: TARTARE DI SALMONE FASOLARI E CANNOLICCHI CON SALSA CITRONETTE

Ittico:

Frutti di mare: Molluschi; Fasolari e Cannolicchi

Pesce: Salmone 

Abbattuto a -20 °C gradi 

Condimento: Salsa citronette; Olio EVO, Aglio rosso, Pepe nero, succo di Limone e Tabasco

* Prodotto acquistato fresco e  sottoposto a trattamento termico per le finalità di bonifica sanitaria  secondo le norme vigenti

BIS: COCKTAIL DI GAMBERI IN SALSA ROSA CARPACCIO DI PESCE SPADA MARINATO TARTINE CON SALSA CHEF ACCIUGHE E CAPPERI

Antipasto servito freddo

Ittico: Pesce spada marinato Abbattuto a - 18°C

Marinatura; Aceto di Vino bianco e Aromi

Pesce Spada: ingredienti; Olio EVO, Erba Cipollina, succo di Limone, Prezzemolo e Pepe nero

Cocktail di Gamberi: Ingredienti; Majonnaise, Ketchup, Senape, liquore Brandy e Salsa Worchestershiresouce 

Tartine con salsa Chef Acciughe e Capperi

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato

INSALATINA DI MARE E FILETTI DI ALICI MARINATI IN SALSA CITRONETTE

Antipasto servito freddo

Ittico: Pesce Azzurro;  Filetti di Alici Abbattuti a - 18°C

Marinatura; Aceto di Vino bianco, Vino bianco, Aromi, Sale

Condimento Filetti di Alici: Ingredienti; Olio EVO, Prezzemolo, Peperoncino, Mentuccia, Erba Cipollina e succo di Limone

Insalatina di Mare: Ingredienti; Olio EVO, Prezzemolo, Pepe nero, Aglio e succo di Limone

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato.

GRATINATO: CAPASANTA CANNOLICCHI E FILETTI DI ALICI IN BECCAFICO CON TORTINO DI ZUCCHINE

Antipasto servito Caldo

Ittico: 

Pesce: filetti di Alici 

Frutti di Mare: Molluschi; Cannolicchi e Capasanta

Ingredienti; Olio EVO,  mollica di Pane aromatizzata, Uova, Prezzemolo, brunoise di Ortaggi e Pepe nero

Tortino di Zucchine: Ingredienti; Farina, Olio EVO, Latte, Uova, Zucchine, formaggio grattugiato Grana Padano, Ricotta di Latte e Aromi

Ingredienti; Olio EVO, Mollica di Pane, Brunoise di Ortaggi, Uova e Aromi 

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato.

SAUTE' DI MARE ALL'AIRONE

Antipasto servito caldo 

Frutti di Mare; Ostriche Fasolari e Cannolicchi

Crostacei; Mazzancolle e Scampi

Ingredienti: Olio EVO, Aglio, Prezzemolo, Vino bianco, succo di Limone e Pepe nero

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato.

RISOTTO DELLO CHEF MANTECATO CON POLPO VERACE, FUNGHI PORCINI E PIOGGIA DI BOTTARGA

N.B. Risotto minimo x 2 

Cereale: Riso

Ittico: Molluschi

Ingredienti; Burro, Cipolla, Riso, Vino bianco, Polpo verace e Bottarga grattugiata di Muggine

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MALTAGLIATI CON POLPA DI GRANCHIO DELLO CHEF

Ittico: Crostacei; Granchi 

Pasta fresca: Formato; Maltagliati

Ingredienti: Polpa di Granchio, Olio EVO, Aglio, Cipolla, Vino bianco, Pomodorini, Crema di Latte, Prezzemolo, Pepe

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SCIALATIELLI AI FRUTTI DI MARE ALLA TIMONIERE

Pasta fresca: Formato; Scialatielli

Ittico:

Crostacei; Mazzancolle e Scampi

Frutti di Mare: Molluschi; Fasolari e Vongole veraci

Ingredienti; Olio EVO, Aglio, Vino bianco, Pomodorini, Peperoncino e Prezzemolo

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MERLUZZO, TRANCIO DI PALOMBO E MAZZANCOLLE AL GRILL CON SCRIGNO DI ZUCCHINE MOLLICATE SU CREMA DI FAGIOLI

ittico: Pesce; Merluzzo

   "       Crostacei; Mazzancolle

Ingredienti; Olio EVO, Aglio rosso,  Prezzemolo e Pepe 

Ortaggi: Scigno di Zucchine; Ingredienti;  Aglio, Olio EVO, Mollica di Pane, Provola e Prezzemolo

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TRANCI DI PALOMBO ALL'AIRONE CON FUNGHI PRATAIOLI

Ittico: Pesce; Palombo

Ingredienti: Burro, Farina, Tranci di Palombo, liquore Brandy, erba Cipollina e succo di Limone 

Ortaggi: Funghi Prataioli

Ingredienti: Olio EVO, Aglio, Melanzane, Filetti di Acciughe, Mollica di Pane aromatizzata, Scamorza affumicata, Aromi e Pepe bianco

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TERRINA DI SCAMPI AFFOGATI CON POMODORINI E RUCOLA SELVATICA ALL'AIRONE

Ittico: Crostacei; Scampi

Ingredienti: Olio EVO, Aglio, Vino bianco, Pomodorini, Rucola, Peperoncino e Prezzemolo

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