CRUDITA'; CARPACCIO DI MAZZANCOLLE CON JULIENNE DI CAROTE CON PEPE ROSA E TABASCO

Ittico: Frutti di mare; Mazzancolle 

Abbattuto a -18 °C gradi

Condimento; Olio Evo, Carote succo di limone, Pepe rosa e Tabasco

* il prodotto potrebbe essere surgelato allorigine  in mancanza di reperibilità del fresco.

CRUDITÀ: OSTRICHE, FASOLARE, CANNOLICCHI, FILETTI DI ALICI E TARTARE DI SALMONE CON SALSA AGLI AGRUMI

Ittico: Salmone, Alici, Ostriche, Cannolicchi e Fasolari

Abbattuto a -18 °C gradi

Condimento: Aglio, Olio EVO, Succo di Agrumi, erba Cipollina, Pepe e Tabasco

*Prodotto acquistato fresco e sottoposto a trattamento termico per le finalità di bonifica sanitaria secondo le norme vigenti

CARPACCIO DI PESCE SPADA MARINATO E AROMATIZZATO E INSALATINA DI MARE CON SALSA CIRONETTE

Antipasto servito freddo

Ittico:

Pesce Spada abbattuto a -18 °C gradi: x la marinatura; Ingredienti; Olio EVO, Vino bianco, Aceto e Aromi

Condimento; Olio EVO, Erba Cipollina, succo di Agrumi e Pepe verde 

Insalatina di Mare: Ingredienti; Olio EVO, Prezzemolo, succo di Limone, Pepe nero e Sale

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del  mercato

CARPACCIO DI PESCE SPADA MARINATO AGLI AROMI

Antipasto servito freddo

Ittico: Pesce; Pesce Spada

Abbattuto a -18° C gradi

Marinatura; Aceto di Vino bianco, Vino bianco, Aromi, Aglio, Sale

Ingredienti: Olio EVO, Aglio, Aromi, succo di Agrumi e Pepe

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato.

INSALATINA DI MARE CON VERDURINE IN SALSA CITRONETTE

Antipasto servito freddo

Pesce:

Crostacei; Mazzancolle* 

Molluschi; Calamari* Polipetti, Buccini, Mitili 

Ingredienti: Salsa Citronette; Olio EVO, Prezzemolo,  succo di Limone, Pepe, Sale

Ortaggi: Misticanza di Ortaggi e Verdure

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato.

MAZZANCOLLE AL BRANDY

Antipasto servito caldo

Ittico: Crostacei; Mazzancolle 

Ingredienti; Burro, Aglio rosso, liquore Brandy, Prezzemolo, succo di Limone e Pepe nero 

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato.

MALTAGLIATI CON GALLINELLA ALLA TARANTINA

Pasta fresca: Formato; Maltagliati

Ittico: Pesce; Gallinella

Ingredienti; Olio EVO, Aglio, Gallinella, Vino bianco, Pomodorini, Prezzemolo e Peperoncino

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato. 

CAVATELLI ALL'AIRONE CON SALMONE, CAVIALE DI LOPMPO, FIOCCHI DI LATTE E BOTTARGA

Pasta fresca: Formato; Cavatelli

Ittico: Pesce: Salmone e Caviale di Lompo

Latticini: Fiocchi di Latte

Ingredienti: Burro, Cipolla, Salmone, liquore Vodka, Fiocchi di latte, Caviale, di Lompo, Bottarga e erba Cipollina

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato.

FETTUCCE AI MOSCARDINI E RUCOLA ALLA TERMOLESE

Pasta fresca: Formato; Fettucce

Ittico: Molluschi: Moscardini 

Ortaggi: Rucola

Ingredienti; Olio EVO, Aglio, Moscardini, Vino bianco, Pomodorini, Rucola e Peperoncino

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato.

SOGLIOLA CON FUNGHI PRATAIOLI ALLA MUGNAIA

 Ittico: Pesce; Sogliola

Ingredienti: Burro, Farina, succo di Limone, Prezzemolo, Pepe,  

Funghi Prataioli

Ingredienti: Burro, Farina, Vino bianco, Prezzemolo, Pepe, Sale

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'otigine, in base alla disponibilità del mercato.

GAMBERONI ROSSI CON MELANZANE FARCITE AL GRILL

Ittico: Crostacei; Gamberoni

Ingredienti: Salsa Vinaigrette; Olio EVO, Vino bianco, Prezzemolo, Pepe, Aromi e Sale

Ortaggi; Melanzane farcite

Ingredienti: Olio EVO, Aglio, Prezzemolo, Provola, acciughe, Mollica di pane  e  Aromi

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato.

ZUPPA DI PESCE IN BRODETTO DELL'AIRONE CON CROSTINI

"Ittico"                                                                    Pesce: Razza, Gallinella, Tracina e Lucerna

Crostacei; Gamberoni, Granchi e Cannochie

Molluschi: Calamaro

Frutti di Mare: Cozze, Vongole, Cannolicchi

Pane: Crostini di pane

Ingredienti: Aglio, Cipolla Olio EVO, Trito di verdurine, Pomodoro, Peperoncino, Prezzemolo

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato.

BRODETTO DI PESCE ALLA TARANTINA

Ittico:

Pesce: Filetto di Gallinella

Frutti di Mare: Fasolari, Cannolicchi e Calamari

Pane: Crostini

Ingredienti: Olio EVO, Aglio, Cipolla, Peperoncino, Trito di Verdurine, Vino bianco, Pomodoro, Prezzemolo, Sale

*Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti all'origine, in base alla disponibilità del mercato.