FARINA 00: PERCHE' E' PERICOLOSA E COSA DOBBIAMO ASPETTARCI

Sapevi che la farina può rivelarsi pericolosa per la tua salute? La farina 00 infatti perde gran parte del suo nutrimento durante il processo di raffinazione. La farina bianca è nociva perché le abbiamo tolto i componenti che fanno bene alla salute, in particolare le fibre. E poi ha un indice glicemico molto alto e questo favorisce i diabeti, i tumori l'obesità. 
Ed proprio l'alto contenuto di zuccheri uno dei motivi che rende pericolosa questa tipologia di farina per la nostra salute.
La produzione della farina consiste nella raffinazione del grano che viene macinato industrialmente privandolo così del germe di grano e quindi anche di sali minerali, acidi grassi polinsaturi, vitamina E e vitamine del gruppo B, oltre che della crusca che è ricca di fibre. Alla fine il risultato è una farina che non contiene più gli importanti  alimenti nutritivi di partenza ma che è principalmente ricca di zuccheri.
Tutti i nostri impasti sono fatti con le nostre farine biologiche, a km0, semi-integrale,integrale macinata a pietra e orzo selvatico biologico.
PANZERIA..... CI TENIAMO AL VOSTRO BENESSERE!!!

FARINE

FARINA AGRICOLA

FARINA 100% TRITORDEUM

A basso contenuto di glutine

FARINA A PIETRA CON GERMOGLI 3

FARINA BIOLOGICA

FARINA EVOLUTIVA

FARINA A PIETRA CON GERMOGLI 9

Aperol Spritz

Variante: con stuzzichini € 9,00

Campari Spritz

Variante: con stuzzichini € 10,00

LA DOMENICA APERTI A PRANZO

1 Carpaccio di Black Angus affumicato

rucola, ciliegino, scaglie di parmareggio, limone, pepe, olio Evo, gocce di glassa balsamica

2 Carpaccio di Bresaola di Angus

rucola, ciliegino, scaglie di parmareggio, olio Evo al limone, pepe, gocce di glassa balsamica

3 Prosciutto crudo di Parma

(Galloni Riserva) etichetta nera, burrata artigianale

4 Mortadella di cinghiale

burrata artigianale, pistacchi di Sicilia

5 Capocollo di Martina Franca (stag. 90 gg)

(salumificio Caroli) con burrata affumicata e ciliegino semidry

6 Caprese fior di latte

pomodoro ciliegino, basilico, olio Evo di nostra produzione

7 Parmacotto affumicato

involtini di zucchine grigliate, burratina

8 Verdure di stagione grigliate

menta, glassa balsamica

9 Sott'oli misti nostra produzione

10 Zizzona di Bufala Dolcenera

gr. 500

11 Figliata ripiena bocconcini e panna

gr. 500 (Caseificio Amodio)

12 Burrata artigianale

gr. 500 (Caseificio Amodio)

13 Figliata tartufo nero*

*chiedi disponibilità

14 Figliata mortadella di suino nero e pistacchi di Sicilia*

*chiedi disponibilità

LA NOSTRA SELEZIONE DI FORMAGGI

- pecorino fresco di minervino
- pecorino di Amatrice al Tartufo Nero e Miele
- Gran caprino fresco di Matera
- caciotta al peperoncino allo zenzero o alla curcuma o ai fiori

** i formaggi che vi proponiamo provengono da masserie pugliesi e lucane.

n.b. i prodotti elencati potrebbero variare in base alla disponibilità

LA NOSTRA SELEZIONE DI SALUMI

- Prosciutto crudo galloni riserva etichetta nera
- Lonza di suino affumicato
- Mortadella al tartufo
- Salame al tartufo
- Capocollo di Martina (stag. 90 gg. salumificio Caroli)
- Pancetta artigianale arrotolata al pepe (De Carlo Salumi)
- Bresaola al tartufo
- Salsiccia lucanica (dolce / piccante )

** alcuni salumi da piccoli salumifici emiliani, toscani e pugliesi.

n.b. i prodotti elencati potrebbero variare in base alla disponibilità

1) DEL GUERCIO - per 1 persona

salumi, formaggi, latticini, sott'oli di nostra produzione, confetture artigianali.
Il tutto accompagnato da pane di semola di Altamura.

Abbinamento vini salumi e formaggi: MALVASIA ROSE’- CALAFURIA

2) DEI CONTI - per 2 persone

salumi, formaggi, latticini, sott'oli di nostra produzione, confetture artigianali.
Il tutto accompagnato da pane di semola di Altamura.

Abbinamento vini salumi e formaggi: MALVASIA ROSE’ - CALAFURIA

3) DEL BARONE - per 1 persona

solo salumi, sott'oli di nostra produzione.
Il tutto accompagnato da pane di semola di Altamura.

Abbinamento vini ai salumi : FANOVA - LIRICA

4) DEI BARONETTI - per 2 persone

solo salumi, sott'oli di nostra produzione, olive baresane.
Il tutto accompagnato da pane di semola di Altamura.

Abbinamento vini ai salumi : FANOVA - LIRICA

5) DELLA MARCHESA - per 1 persona

solo formaggi, confetture artigianali.
Il tutto accompagnato da pane di semola di Altamura.

Abbinamento vini ai formaggi : PASSATURI - MALVASIA BIANCO

6) DEI MARCHESI - per 2 persone

solo formaggi, confetture artigianali, zucchine alla poverella.
Il tutto accompagnato da pane di semola di Altamura.

Abbinamento vini ai formaggi : PASSATURI - MALVASIA BIANCO

1 Sgagliozze baresi (polenta)

8 pz.

2 Polpette di baccalà

6 pz.

3 Polpette di pane Homemade

8 pz.

4 Carciofi pastellati IGP di Brindisi

7 pz.

5 Frittelle all'orzo selvatico

con creme spalmabili 

6 Ali di pollo al BBQ

6 pz.

7 Filetti di pollo croccante

4 pz.

8 Chips con scaglie di tartufo nero pregiato

e miele tartufato

9 Chips con crema cacio e pepe

10 Chips con salsa Teriyaki

11 Chips con salsa BBQ

12 Chips con salsa Chilly

13 Chips con salsa Cocktail

14 Chips con salsa tzatziki

(greca)

15 Chips con salsa Cheddar

16 Chips con salsa mango e habanero

17 Chips con buccia

ai sali speziati del Mediterraneo

I nostri impasti sono altamente digeribili in quanto sono ad ALTA IDRATAZIONE, utilizziamo farine "NON RAFFINATE" a basso contenuto di glutine. Adottiamo un lento processo di lievitazione, fermentazione e maturazione donando al prodotto una giusta fragranza e un sapore davvero unico!!!
**La nostra cucina non garantisce la disponibilità di tutti gli ingredienti a qualsiasi ora

Bateau Mouche

Impasto pizza: BILOGICO AI GRANI ANTICHI DI SICILIA (80% +20% Semi-integrale Petra 1111)
In cottura:
- Bufala Dolcenera
- ⁠Pomodorini gialli a pacchettelle del Piennolo
- Guanciale al brandy a listarelle
Metà cottura:
- Cardoncelli trifolati in padella
Fuori cottura: 
- Sfoglie di castagne al vapore
- Tarallo sbriciolato
- Olio EVO nostra produzione

I nostri impasti sono altamente digeribili in quanto sono ad ALTA IDRATAZIONE, utilizziamo farine "NON RAFFINATE" a basso contenuto di glutine. Adottiamo un lento processo di lievitazione, fermentazione e maturazione donando al prodotto una giusta fragranza e un sapore davvero unico!!!
**La nostra cucina non garantisce la disponibilità di tutti gli ingredienti a qualsiasi ora

PIZZA CACCIAGIONE

Per la prima volta vi presentiamo tre pizze davvero particolari, protagonista è il ragù, preparato da nonna Nannina, abruzzese di origine.

CINGHIALONA AL TARTUFO

BUFALA DOLCENERA, RAGÙ DI CINGHIALE, QUADRETTI DI POLENTA SECONDO TRADIZIONALE RICETTA, SENZA POMODORO.
Per il soffritto: sedano, aglio, cipolla e carota
Spezie: pepe nero, salvia, rosmarino, bacche di ginepro, timo e alloro

CERVINA

RAGÙ DI CERVO, ( senza pomodoro )PORCINI TRIFOLATI
Fuori cottura: PARMAREGGIO , ERBA CIPOLLINA
Per il soffritto : cipolla, carota , sedano e aglio
Spezie: chiodi di garofano , alloro e pepe nero

CACCIATORA

RAGÙ ALLA CACCIATORA PREPARATO CON CARNI MISTE (cervo e cinghiale), OLIVE NERE, PECORINO ROMANO BUCCIA NERA, OLIO EVO NS PRODUZIONE
Per il soffritto: cipolla, carota, sedano e aglio
Spezie: ginepro, salvia, rosmarino, noce moscata.

DISPONIBILITÀ MOZZARELLA SENZA LATTOSIO: € 2,00

MOZZARELLA DI BUFALA: € 2,00  VARIAZIONI DA € 0,50 A € 3,00

I nostri impasti sono altamente digeribili in quanto sono ad ALTA IDRATAZIONE, utilizziamo farine "NON RAFFINATE" a basso contenuto di glutine. Adottiamo un lento processo di lievitazione, fermentazione e maturazione donando al prodotto una giusta fragranza e un sapore davvero unico!!!
**La nostra cucina non garantisce la disponibilità di tutti gli ingredienti a qualsiasi ora

Su richiesta: pizza con bordo sottile.

Impasto pizza biologico: 80% grani antichi di Sicilia, 20% Petra 1119 integrale

1) REGINA (la preferita dalle donne)

San Marzano, fior di latte, basilico, olio Evo nostra produzione

2) REGINA MARGHERITA

San Marzano, bufala DOP Dolcenera.
Fuori cottura: parmareggio 24 mesi, bufala, basilico, olio Evo nostra produzione

3) DIAVOLA (la preferita dagli uomini)

San Marzano, fior di latte, ventricina piccante calabrese (Salumificio San Vincenzo), 'nduja di Spilinga, caciocavallo di grotta, peperoncino frantumato, basilico, olio Evo piccantino

4) NONNA NANNINA

Ragù della nonna, polpettine di scottona, provola, ciuffoni di cacioricotta.
Fuori cottura: Scaglie di parmareggio, pizzico di pepe nero, olio Evo nostra produzione, basilico

5) ITALIANA

San Marzano, fior di latte.
Fuori cottura: crudo Galloni Riserva ett. nera, datterino rosso, basilico, olio Evo nostra produzione

6) BARESANA

San Marzano, fior di latte, cipolla rossa di Tropea.
Fuori cottura: tonno Callipo, olive taggiasche, basilico e olio Evo nostra produzione

7) NAPULÈ

San Marzano, fior di latte, acciughe, capperi, basilico, olio Evo nostra produzione

8) BOHÉMIEN

San Marzano , fior di latte, formaggio francese alle erbe, cardoncelli.
Fuori cottura: speck artigianale (Vontavon 1957), olio Evo nostra produzione, basilico

9) ROMANA

San Marzano, fior di latte, capperi, olive nere, acciughe, basilico, olio Evo nostra produzione

10) ORTOLANA

San Marzano, fior di latte, zucchine, melanzane grigliate, peperoni grill, aglio, menta, pangrattato aromatizzato, olio Evo nostra produzione

11) PANZERIA

San Marzano, ragù di cinghiale, porcini trifolati, panna bruciata.
Fuori cottura: petali di tartufo nero pregiato, olio al tartufo, basilico

12) NORCINA

San Marzano, bufala DOP Dolcenera, salsiccia di cinghiale, basilico, olio Evo nostra produzione

13) MARINARA

San Marzano, aglio.
Fuori cottura: origano fresco, basilico, olio Evo nostra produzione

14) QUATTRO STAGIONI

San Marzano, fior di latte, olive nere, capperi, funghi champignon (qualità cremino)
Fuori cottura: cotto Praga, carciofi locali, basilico, olio Evo nostra produzione

15) PICCIOSA

San Marzano, fior di latte, funghi champignon (qualità cremino).
Fuori cottura: cotto Praga, carciofi locali, olive taggiasche, basilico, olio Evo nostra produzione

16) JUNIOR

San Marzano, fior di latte, wurstel di suino, olio Evo nostra produzione

17) JUNIOR CHIPS

San Marzano, fior di latte, wurstel di suino, chips con buccia, olio Evo

18) DOLCEMAGRA

San Marzano, bufala DOP Dolcenera, cardoncelli.
Fuori cottura: salame Dolcemagro Golfetta e ricottina centrale

19) FUNGAIOLA

San Marzano, fior di latte, funghi champignon (qualità cremino), cardoncelli, basilico, olio Evo nostra produzione

20) MARTINA

San Marzano, fior di latte.
Fuori cottura: capocollo di Martina stag. 120 gg (Salumificio Caroli), ciuffi di stracciatella, ciliegino semisecco, basilico, olio Evo nostra produzione

21) AFFUMICATA

San Marzano, speck artigianale gran riserva, burrata affumicata, basilico, olio Evo nostra produzione

22) SANGIUANNID

Fior di latte, pomodori appesi, capperi, acciughe, olive nere, pizzico di peperoncino, basilico, olio Evo nostra produzione

23) ARMONIA

San Marzano, fior di latte, funghi porcini trifolati, salsiccia fresca di cinghiale, gorgonzola DOP.
Fuori cottura: granella di noci, basilico, olio Evo nostra produzione

DISPONIBILITÀ MOZZARELLA SENZA LATTOSIO: € 2,00

MOZZARELLA DI BUFALA: € 2,00  VARIAZIONI DA € 0,50 A € 3,00

I nostri impasti sono altamente digeribili in quanto sono ad ALTA IDRATAZIONE, utilizziamo farine "NON RAFFINATE" a basso contenuto di glutine. Adottiamo un lento processo di lievitazione, fermentazione e maturazione donando al prodotto una giusta fragranza e un sapore davvero unico!!!
**La nostra cucina non garantisce la disponibilità di tutti gli ingredienti a qualsiasi ora

Su richiesta: pizza con bordo sottile.

Impasto pizza biologico: 80% grani antichi di Sicilia, 20% Petra 1119 integrale

24) WE ARE IN PUGLIA

Cim d rap, ciliegino semicotto, provola
Fuori cottura: Olive taggiasche, olio Evo nostra produzione, pizzico di peperoncino

25) BUFALA

Bufala DOP Dolcenera, parmareggio, basilico, olio Evo nostra produzione

26) GALLONI RISERVA

Bufala DOP Dolcenera.
Fuori cottura: crudo Galloni Riserva etichetta nera, bufalina centrale, basilico, olio Evo nostra produzione

27) DELICATA

Fior di latte.
Fuori cottura: bresaola di Angus, datterino rosso, rucola, scaglie parmareggio, olio Evo al limone

28) NORVEGESE

Crema di carciofi, stracchino
Fuori cottura: salmone affumicato, spicchi di carciofi nostrani, pizzico di pepe nero, olio Evo

29) CRUDAIOLA

Fior di latte.
Fuori cottura: datterino, rucola selvatica, cacioricotta di capra in scaglie, olio Evo nostra produzione

30) LUCANICA

Bufala Docenera, friarielli saltati, salsiccia tipica lucana
Fuori cottura: bufala, olio Evo piccantino, basilico

31) DOLCETTO AL TARTUFO

Vellutata di zucca homemade, fior di latte, pancetta arrotolata al tartufo, porcini trifolati
Fuori cottura: sfere al tartufo bianco, olio Evo

32) MORTAZZA

Fior di latte.
Fuori cottura: parmareggio, mortadella di cinghiale, pistacchio di Sicilia, burratina al pistacchio, basilico, olio Evo nostra produzione

33) DEL CASARO

Provola affumicata, gorgonzola DOP, caciocavallo affinato in grotta, pecorino fresco di Minervino, caprino fresco di
Santeramo, basilico, olio Evo nostra produzione

34) CACIO E PEPE

Crema di pecorino romano buccia nera, listarelle di pancetta artigianale, pepe, olio Evo, basilico

35) GAMBRINUS

Vellutata di zucchine homemade, code di gamberi polposi, burrata
Fuori cottura: datterino giallo, menta, olio Evo nostra produzione, basilico

36) VEGETARIANA

Provola , peperoni, melanzane e zucchine grigliate, pangrattato aromatizzato, basilico, olio Evo nostra produzione

37) SICILIANA

Bufala DOP dolcenera, melanzane grigliate,pangrattato, basilico, olio Evo nostra produzione

38) ESSENZA DI BOSCO

Provola, porcini trifolati, speck Gran Riserva
Fuori cottura: fonduta di pecorino romano, petali di tartufo nero, gocce di miele al tartufo

39) VEGANA

Salsa alle noci, radicchio trevigiano, melanzane, cardoncelli, pangrattato, basilico, olio Evo nostra produzione

40) FIOR DI COTTO

Fior di latte, pros, cotto affumicato, formaggio francese alle erbe, pangrattato, olio Evo nostra produzione

41) BURRATA E CRUDO

Fior di latte, datterino giallo, olio Evo nostra produzione.
Fuori cottura: Galloni Riserva, burrata centrale, basilico

42) GUANCIA AL TARTUFO

Bufala DOP Dolcenera, guanciale di suino nero Irpino
Fuori cottura: tartufo nero fresco pregiato in scaglie, olio al tartufo

43) PORCONA RICCIA

Provola, porchetta d’ariccia igp, crema al tartufo bianco, patate, caciocavallo e porcini

44) VONTAVON RISERVA

Provola, crema di zucchine homemade, speck artigianale 1957 Salumif. Vontavon, datterino giallo.
Fuori cottura: gherigli noci, olio Evo nostra produzione

45) E CHE TE LO DICO A FARE

Vellutata di zucca homemade, fior di latte, porcini trifolati, salsiccia tipica toscana, ciuffi di gorgonzola DOP.
Fuori cottura: petali di tartufo nero pregiato, olio al tartufo

I nostri impasti sono altamente digeribili in quanto sono ad ALTA IDRATAZIONE, utilizziamo farine "NON RAFFINATE" a basso contenuto di glutine. Adottiamo un lento processo di lievitazione, fermentazione e maturazione donando al prodotto una giusta fragranza e un sapore davvero unico!!!

**La nostra cucina non garantisce la disponibilità di tutti gli ingredienti a qualsiasi ora

Disco pizza fritto con asciugatura finale in forno

LE PIZZE FRITTE VENGONO FRITTE IN OLIO DI ARACHIDI

MONTANARA

San Marzano, fior di latte, parmareggio, olio evo, basilico

ISS MATT

Cime di rape, pomodori appesi, fior di latte

FUORI COTTURA: alici del cantabrico, olio Evo aromatizzato al peperoncino, basilico

LA FIN DU MUN

Fior di latte.
FUORI COTTTURA: Mortadella di cinghiale (Salumificio Negrini), scaglioni di caciocavallo invecchiato in grotta, ciliegino semi secco, burrata al pistacchio, basilico, olio evo

I PANZEROTTI VENGONO FRITTI IN OLIO DI ARACHIDE

- mozzarella senza lattosio: € 1,00
- mozzarella di bufala: € 1,00
VARIAZIONI DA € 0,50 A € 3,00

La pastella del nostro panzerotto ha un peso di gr.70/75.
Impasto al tritordeum biologico a basso contenuto di glutine + semi-integrale macinata a pietra.
Nel weekend non accettiamo variazioni di ingredienti, eccetto per soggetti intolleranti o allergici.

I nostri impasti sono altamente digeribili in quanto sono ad ALTA IDRATAZIONE, utilizziamo farine "NON RAFFINATE" a basso contenuto di glutine. Adottiamo un lento processo di lievitazione, fermentazione e maturazione donando al prodotto una giusta fragranza e un sapore davvero unico!!!
**La nostra cucina non garantisce la disponibilità di tutti gli ingredienti a qualsiasi ora

1 Fior di latte, polpa di pomodoro bio

2 Cime di rape di Fasano

pomodorini appesi Torre Guaceto

3 Fior di latte, polpa di pomodoro bio

capperi, pepe nero

4 Fior di latte, polpa di pomodoro bio

carne tritata di bovino 1° scelta

5 Brasciola di scottona

caciocavallo invecchiato in grotta (cottura lenta)

6 Fior di latte, polpa di pomodoro bio

spianata tipica calabrese piccante (Salumificio San Vincenzo) 'nduja di Spilinga

7 Fior di latte, polpa di pomodoro bio

trito di noci, gorgonzola DOP

8 Salmone norvegese affumicato

datterino giallo, pinoli, philadelphia, zucchine grigliate

9 Mortadella di cinghiale

stracciatella Amodio, pistacchio Sicilia, caciocavallo di grotta

10 Capocollo di Martina

stag. 120 gg, (Salumificio Caroli), ciliegino semi secco, stracciatella Amodio

11 Fior di latte

polpa di pomodorino bio, tonno Calippo, capperi

12 Fior di latte, polpa di pomodoro bio

ricotta asquanta (caseificio Amodio)

13 Speck Vontavon riserva

philadelphia, porcini al naturale

- mozzarella senza lattosio: € 1,50
- mozzarella di bufala: € 1,50

Impasto panz. forno: tritordeum biologico (90%) + semi integrale macinata a pietra petra 1111 (10%)

1 Fior di latte, polpa di pomodoro bio

2 Fior di latte, polpa di pomodoro bio

capperi, pepe nero

3 Fior di latte, polpa di pomodoro bio

prosciutto cotto di Praga

4 Fior di latte, polpa di pomodoro bio

salame Dolcemagro toscano

5 Fior di latte, polpa di pomodoro bio

ventricina tipica calabrese piccante (Salumificio San Vincenzo), 'nduja di Spilinga, caciocavallo di grotta

6 Provola, salsiccia di cinghiale, porcini trifolati

7 Bufala DOP Dolcenera

polpa di pomodoro bio, salsiccia di cinghiale

8 Cime di rape di Fasano

pomodorini appesi, olive taggiasche

9 Porchetta d'Ariccia IGP

porcini trifolati, scaglie di caciocavallo invecchiato, cipolla caramellata

10 Provola, ciliegino, champignon

zucchine, melanzane grigliate

Ciccio Caprese

Fior di latte, ciliegino, sale, origano, olio Evo

Ciccio bufala e crudo

Bufaline, crudo di Parma, Galloni Riserva, basilico, olio Evo

CICCIOTTI

frittelle dolci all’orzo selvatico

Cicciotti con nutella

e zucchero a velo

Cicciotti con pistacchio di Sicilia

e zucchero a velo

Cicciotti con nutella, pistacchio di Sicilia

e zucchero a velo

Tiramisù

SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Flute limone

Martinucci

Tartufo bianco

Martinucci

Tartufo nero

Martinucci

Tartufo pistacchio e mandorle

Martinucci

Soufflè cioccolato

Tusca

Soufflè pistacchio

Tusca

Soufflè al cioccolato e caramello salato

Soufflè al Cioccolato con un cremoso cuore al caramello salato. MARTINUCCI

Cheesecake ai Frutti Rossi

Martinucci

Cassatina Siciliana

Spumone nocciola

locale

Crema Catalana

Pastiera di Ricotta

Produzione propria

Acqua cl. 50

- Minerale
- Naturale

Acqua minerale vetro cl. 75 - filtrata

Acqua naturale vetro Orsini cl. 75

Coca cola vetro cl. 33

Coca cola zero vetro cl. 33

Sprite vetro cl. 33

Fanta vetro cl. 33

Chinò Sanpellegrino vetro cl. 33

Cocktail Sanpellegrino vetro cl. 33

Schweppes vetro cl. 33

Lemonsoda vetro cl. 33

Thè pesca Santal vetro cl. 33

Thè limone Santal vetro cl. 33

Coca Cola cl. 33

Coca Cola Zero cl. 33

Fanta cl. 33

Sprite cl. 33

Caffè

Grimbergen Blanche 75 Cl

Belgio - Vol. 6%
Fresca e bilanciata, Grimbergen Blanche si riconosce dal suo aspetto velato color giallo paglierino e una piacevole schiuma bianca. All'olfatto, si possono apprezzare aromi fruttati, di agrumi, chiodi di garofano e coriandolo uniti a note di cereali e vaniglia.

Mama Rossa 75 Cl

Italia - Vol. 5,9%
Birra ambrata puro malto prodotta con malto d’orzo al 100%, dal gusto intenso, secca, leggermente amara e con un retrogusto caramello, schiuma compatta, cremosa e aderente. Non filtrata, non pastorizzata, ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia.

Mama Verde 75 Cl

Italia - Vol. 5,9%
Birra chiara puro malto prodotta con malto d’orzo al 100%, dal gusto intenso, secca, tendenzialmente amara e con un retrogusto erbaceo dato dal uso di luppoli aromatici selezionati, schiuma compatta, cremosa eaderente. Non filtrata, non pastorizzata, ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia.

Mama Chiara 75 Cl

Italia - Vol. 5,2%
Birra dal colore giallo chiaro, prodotta con malto d’orzo al 100%, dal gusto fresco, amaro equilibrato e persistente, schiuma compatta, cremosa e aderente. Non filtrata, non pastorizzata, ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia.

Fischer 65 Cl

Francia - Vol. 6%
Birra francese chiara in stile Lager, facile da bere, fresca e assai dissetante. Dal colore giallo dorato, presenta una schiuma leggera, dalla quale emerge il ricco aroma dei cereali; oltre alle note del malto, si possono riconoscere il profumo erbaceo del luppolo, la freschezza della mela e sentori vegetali che ricordano l’erba appena tagliata e il fieno.

Ichnusa 50 Cl

Italia - Vol. 5%
Birra corposa e rustica, Ichnusa non filtrata è realizzata con puro malto d’orzo e, proprio perchè non è filtrata, presenta un aspetto piacevolmente torbido, a causa dei lieviti rimasti in sospensione. Colore giallo dorato velato, ha schiuma pannosa e delicatamente persistente

Augustiner Edelstoff 50 Cl

Germania - Vol. 5,5%
Profuma di cereali, miele e agrumi con una leggera nota erbacea. Il gusto è pieno ed equilibrato di media frizzantezza, evidenzia un corpo rotondo e ben equilibrato fra l’abboccato del malto e l’erbaceo del luppolo. 

Schneider Weisse Tap1 50 Cl

Germania - Vol. 5,2%
L'aroma pieno di questa birra mostra il potere del grano solcato. Il metodo di produzione artigianale unito alla fermentazione aperta conferiscono a questa specialità di birra di grano il suo sapore unico. Corposo e frizzante con note rinfrescanti di agrumi e luppolo

Schneider Weisse Tap6 50 Cl

Germania - Vol. 8,2%
Aventinus è il più antico Doppelboch di grano al mond. Rosso rubino con note di banane mature, uvetta, prugne e liquirizia, questo Doppelboch corposo si riscalda con una finitura liscia

Grimbergen Double Ambrée 33 Cl

Belgio - Vol. 6,5%
È una birra ad alta fermentazione che si contraddistingue per un colore ambrato scuro, tendente al mogano, e un gusto ampio. Queste caratteristiche pronunciate derivano dalla miscela di diversi tipi di malto e dalla doppia fermentazione.

Bloemenbier 33 Cl

Belgio - Vol. 7%
È una birra di colore ambrato ricoperta da un abbondante schiuma ma poco consistente, con un profumo ricco e Fiorito dagli aromi di malto e di frutta che compaiono con note di caramello, miele, fiori ed albicocca

Pauwel Kwak 33 Cl

Belgio - Vol. 8,4%
Birra dal profumo del malto, con toni caldi in cui si evidenziano il caramello, una leggera affumicatura, note speziate e fruttate. Il gusto è assai complesso ed orientato al dolce, il corpo è decisamente strutturato

Brewdog Punk IPA 33 Cl

Scozia - Vol. 5,6%
Colore giallo oro carico con schiuma abbondante sostenuta da bolle piccole che le conferiscono un aspetto pannoso. Un bouquet che si apre con note caramellate e poi si disvela fortemente fruttato tropicale dolce e matura con agrumi in abbondanza

L'Olmaia La5 33 Cl

Italia - Vol. 5,5%
Si presenta con un colore biondo punto al naso propone sentori erbacei contratti dolci di miele e note agrumate che ricordano la polpa e la scorza d'arancia. In bocca si dimostra una birra di grande e bevibilità con gli stessi aromi del naso e un finale amaro ed erbaceo ben bilanciato

Chimay 33 Cl

Belgio - Vol. 8%
La Chimay è una birra trappista in stile tripel. Presenta un colore giallo dorato e una schiuma bianca, fine e moderatamente persistente. È una birra robusta e intensa, con settori fruttati di uva passa e mela matura, note speziate e la tipica componente maltata.

Fresca 33 Cl

Italia - Vol. 4%
Fresca richiama le birre bianche di frumento, con schiuma compatta e cremosa, colore opalescente e profumi intensi, bilanciata nel gusto da una leggerissima speziatura che regala al palato una freschezza naturale.

Menabrea Bionda 33 Cl

Italia - Vol. 4,8%
Si presenta con un colore giallo paglierino, la schiuma e fine e persistente. Al palato è gradevole, nel gusto deciso spiccano il sapore del luppolo, dei cereali e della tostatura del malto. Notevole sentore di floreale di frutto grazie ai lieviti speziati usati per la sua produzione

Re Ale 33 Cl

Italia - Vol. 6,4%
Ambrata con riflessi vivi e dotata di buon corpo, al naso offre affascinanti note agrumate e pepate. Ha un profumo intenso dato dai luppoli aromatici americani. L'assaggio regalo un percorso avvincente che conduce verso l’amaro finale, intenso e persistente.

All Day IPA 33 Cl

America - Vol. 5,5%
La All Day IPA di Founders non lascia spazio alle spiegazioni. Si tratta di una IPA dal intense note profumate di agrumi, fiori e miele. In bocca i sentori di malto e luppolo sono perfettamente bilanciati fino ad arrivare a un finale molto pulito.

La Trappe Blond 33 Cl

Olanda - Vol. 6,5%
Di colore dorato valescente costume Bianca. Sentori aspri che richiamano la frutta, sentori agrumati, note mirate e lieviti sentori spezzati dati dal lievito utilizzato. Dal corpo leggero e una buona carbonatazione, note di biscotto, pera, banana e note speziate.

Agricola 33 Cl

Italia - Vol. 5%
Birra di colore oro chiaro si caratterizza per una bianca schiuma compatta, un corpo rotondo ed un amaro ben bilanciato. Bouquet di profumi, dall' erbaceo al floreale.

Agricola Ambrata 33 Cl

Italia - Vol. 6,5%
Il colore va dall'ambrato carico a ramato scuro, con una schiuma color avorio. Il malto utilizzato conferisce a questa birra note di crosta di pane, caramello e frutta secca, prugna sul finale. L'amaro sostiene i gusti del malto permettendo però la dolcezza di restare sul finale.

Nuda&Cruda 33 Cl

Italia - Vol. 4,5%
Una birra colore dorato brillante in stile pils leggera dal gusto pulito. Unica nel gusto e nella Roma. Il merito va senza dubbio Le straordinarie materie prime utilizzate dalla nostra birreria.

Tennet's 33 Cl

Scozia - Vol. 5%

Fanova D.O.C Gioia del Colle

Cantina: Terrecarsiche Vol. 14,5% - 75 CL 

Primitivo
Vino di colore rosso rubino intenso, dal profumo intenso, pieno e fragrante. Il gusto e armonico e corposo. Adatto per accompagnare a Rossi di carne, formaggi e salumi.

Madrigale D.O.C.G Puglia

Cantina: Produttori di Manduria  Vol. 13,5% - 75 CL

Primitivo:
Rosso intenso con riflessi porporini. Profumo intenso e complesso, ricorda la Maresca ed altri frutti rossi in marmellata; mostra sentori di frutta secca e cacao in finale. Sapore dolce, caldo, morbido, con un notevole retrogusto intenso e persistente.

1932 Riserva Primitivo di Manduria

Cantina: Produttori di Manduria Vol. 15% - 75 CL 

Primitivo

Profondo rosso scuro generoso, profumo morbido e aromi densi e fruttati di frutti rossi, leggeri aromi di vaniglia e mandorla testimoniano la maturazione in botti, per cui il vino acquista complessità Nel lungo finale, gli aromi fruttati si rivelano di nuovo e assicurano che rimangano a lungo nella memoria.

Lirica D.O.C Primitivo di Manduria

Cantina: Prodttori di Manduria Vol. 14,5% - 75 CL 

Primitivo
Rosso rubino con nuance granate. Al naso intenso ed elegante, sentori di frutta scura matura, ciliegia, prugne, spezie dolci come lo zenzero e anice, note tostate di legno. Secco e corposo, accompagnato da una piacevole armonica freschezza.

Taurino Kompà Negramaro IGT Salento Rosso

Cantina: Cosimo Taurino 75 C

Negramaro
Negramaro Salento Kompà 2015 Cosimo Taurino: è un vino rosso del Salento nato da uve Negroamaro in purezza. Alla vista e di colore rosso rubino intenso. Al naso presentano note di frutti di bosco rossi, amarena, ribes e lampone. Al palato si avverte una leggera nota amarognola, caratteristiche del vitigno da cui deriva, ma anche un tannino fresco e persistente. Abbinamenti: antipasti, primi e secondi piatti di terra, taglieri di salumi, formaggi e pizze. Temperatura di servizio 16°/18° C

La Pruina D.O.P Primitivo di Manduria

Cantina: La Pruina  Vol. 14% - 75 CL

Primitivo:
Colore rosso rubino con riflessi porpora. Bouquet intenso e fruttato con note di ciliegie e prugna, speziato, con richiami di tabacco e cuoio. Morbido al palato, complesso ed al finale lungo.

Il Pumo Primitivo I.G.T Salento

Cantina: San Marzano Vol. 13% - 75 CL 

Primitivo:
Colore rosso rubino con riflessi porpora. Bouquet intenso e fruttato con note di ciliegie e prugna, speziato, con richiami di tabacco e cuoio. Morbido al palato, complesso ed al finale lungo.

Notarpanaro I.G.P Salento

Cantina: Cosimo Taurino Vol. 14,5% - 75 CL 

Negramaro
Colore rosso rubino con riflessi porpora. Bouquet intenso e fruttato con note di ciliegie e prugna, speziato, con richiami di tabacco e cuoio. Morbido al palato, complesso ed al finale lungo.

Passaturi I.G.T Valle D'Itria

Cantina: Terre corsiche  Vol. 12,5% - 75 CL

Minutolo
È un'emozione da gustare che si esprime con ampi avvolgenti profumi floreali, in aggiunta alle note di frutta gialla matura. Con il suo colore giallo paglierino dai riflessi dorati, è adatto nella accompagnare aperitivi, piatti di pesce, crostacei e formaggi morbidi.

Chardonnay IGT Salento

Cantina: Conti Zecca  Vol. 13% - 75 CL

Chardonnay
È un vino bianco dal colore paglierino con riflessi dorati. Il profumo è delicato e gradevolmente fruttato punto il sorso e asciutto e vivace, con fragranza di frutta. Ottimo se bevuto in abbinamento con piatti di pesce e aperitivo.

Calafuria IGT Salento

Cantina: Tormaresca Vol. 12% - 75 CL

Negramaro
Profumo intenso e delicato, note fragranti di frutta Bianca, pesca e pompelmo, sono ben in equilibrio con gli aromi floreali di Viola. Ingresso morbido, gradevole acidità seguito da una decisa sapidità; ottimo equilibrio acidico e persistenza aromatica.

Porta Monticano Millesimato D.O.C Treviso

Cantina: Zardetto Vol. 11,5% - 75 CL 

Glera
Giallo paglierino scarico ma brillante, animato dal suo perlage. Ricco aroma citrino e freschezza erbacea con piacevoli note di crosta di pane, che arrivano insieme al palato con squisite energia gustativa. Il suo fine perlage assicura un sapore persistente che pulisce il palato.

Zardetto Prosecco D.O.C Rosè

Cantina: Zardetto  Vol. 11,5% - 75 CL

Glera, Pinot Nero
Rosa tenue delicato con riflessi violacei, ottenuto dal breve contatto con le bucce di Pinot nero. Perlage vivace, elegante e persistente. Naso fruttato di mela Golden, pesca bianca e piccoli frutti di bosco, note floreali di fiori primaverili. Al palato esuberante, vivace e fragrante.

Malvasia Bianca IGP Salento

Cantina: Vigneti Reale  Vol. 13% - 75 CL

Malvasia Bianca
Il colore è giallo dorato con fragranti profumi di fiori bianchi, ginestra e acacia, da esaltare in abbinamento a piatti di pesci, carni bianche e formaggi a pasta morbida.

Malvasia IGP Salento

Cantina: Vigneti Reale  Vol. 13% - 75 CL

Malvasia Nera
Dal classico colore rosa Corallo, risaltano delicati profumi di fragola e lampone. Gusto secco, morbidamente fruttato punto vino da "happy hours" e da tutto pasto, si abbina a primi piatti con sugo di pomodoro, carni bianche, zuppe di pesce gamberi alla griglia.

Nero di Troia I.G.T Salento

Cantina: Terrecarsiche Vol. 13% - 75 CL 

Nero di Troia
Vino rosso intenso dai riflessi aranciati e violacei, dal profumo intenso con settori di viole e frutta nera punto gusto corposo e morbido, lievemente speziato. Adatto ad arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.

Salice Salentino D.O.P

Cantina: Vecchiatorre Vol. 13% - 75 CL 

Negroamaro, Malvasia Nera
Vino di colore rosso rubino carico, con lievito sfumature granate punto vinoso, con sentori di piccoli frutti rossi. Al palato e pieno, caldo, vellutato con gradevole retrogusto amarognolo.

Rosso Primitivo di Manduria secco 13°

Caraffa Litro 1

Rosso Amabile primitivo 12°

Caraffa Litro 1

Rosato di Cellino San Marco 12°

Caraffa Litro 1

Verdeca di Gravina 12°

Caraffa Litro 1

Falanghina 12°

Caraffa Litro 1

Rosso Primitivo di Manduria secco 13°

Rosso Amabile primitivo 12°

Rosato di Cellino San Marco 12°

Verdeca di Gravina 12°

Falanghina 12°

NEGRONI

Martini rosso , gin hendrix, Campari

NEGRONI SBAGLIATO

Martini rosso , gin hendrix, Prosecco

AMERICANO

Martini rosso , Campari , Soda

GIN TONIC

Gin Hendrick’s, acqua tonica

GIN LEMON

Gin Hendrick's e lemon soda

Amaro del Capo

Amaro Pugliese

Jagermeister

Unicum

Jefferson

servito con ghiaccio e buccia d’arancia

Fernet Branca

Brancamenta

Averna

Amaro Lucano

Grappa Barricata "Diciotto Lune"

Padre Peppe

Baileys

Rhum Agricole Saint James Ambrè