La pizza cilentana, pietanza antichissima
Piatto contadino ed assai noto in Cilento, si pensa che questa tipologia di pizza fosse già conosciuta in epoca romana.
Vincenzo Ugliano 20/12/2018 0
La pizza cilentana viene preparata in tutto il Cilento e nella zona del Vallo di Diano. Ha un'origine contadina e rispecchia a pieno la tradizionalità del territorio in cui ha avuto origine.
Questa pizza si differenzia da quella napoletana in quanto viene cotta nella teglia con lo stesso impasto che si usa per preparare il pane.
I condimenti adoperati sono aglio, basilico, olio DOP del Cilento, salsa di pomodoro e formaggio caprino grattugiato. La salsa viene cotta a parte attraverso un soffritto di cipolla in olio EVO.
Varie sono le sagre dedicate a questa pietanza che si tengono in Cilento: tra le più famose spicca sicuramente quella di Giungano che solitamente si svolge nel mese di agosto.
Una variante interessante è la pizza fritta che viene condita praticamente allo stesso modo di quella cotta in teglia.
Piatto unico dal sapore semplice che rispecchia un territorio bellissimo, misterioso e selvaggio.
Vietato non gustarla, parola di Scoutmenu.
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Ersilia Cacace 11/03/2020
Ricetta base per pizza fatta in casa
In genere siamo abituati a consumarla in pizzeria, a prenderla da asporto oppure ad ordinarla a domicilio. Purtroppo le attuali condizioni sanitarie della nostra nazione non ci permetteranno niente di tutto ciò finchè l'emergenza non sarà passata. Quindi non mi resta che proporvi una ricetta per la pizza da fare a casa, non solo per colmare questa voglia che nei giorni busserà al vostro stomaco, ma anche perchè risulterà un modo simpatico per passare il tempo durante questa quarantena forzata!
Ma passiamo subito alla ricetta!
INGREDIENTI x 4 persone
- 500 gr di farina
- 25 gr di lievito di birra
- 300 ml di acqua
- 15 gr di sale
- 4 cucchiai di olio evo
PROCEDIMENTO
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettete nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato con un po' di acqua tiepida. Cominciate a impastare, aggiungendo l'acqua un poco alla volta, fino a ottenere una pasta liscia e consistente.
Salate la pasta solo dopo averla impastata.
Lavorare la pasta per almeno 20 minuti, aggiungendo l'olio soltanto alla fine. Dividete l'impasto in circa 3 panetti, riporlo in 3 scodelle ricoperte da pellicola trasparente e lasciar riposare in ambiente tiepido per circa 2/3 ore.
Stendete la pasta su un piano infarinato, o se preferite stendetela direttamente all'interno della teglia precedentemente ben oleata. Farcite a vostro piacimento, poi infornate a 250° in forno statico (precedentemente riscaldato) per circa 15/20 minuti.
La vostra pizza è pronta! Lasciateci un commento se la ricetta vi è piaciuta!
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